ブラジル料理のレシピ
圧力鍋で作る簡単・速攻グリーンリゾット
圧力鍋でクリーミーで美味しいグリーンリゾットを作りましょう。ほうれん草とズッキーニを使った、毎日の食卓にぴったりの美味しくて手軽なレシピです。
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材料
ほうれん草 1束
水 1リットル
重曹 小さじ1/4
リゾット用米 2カップ
玉ねぎ 1個
ニンニク 1かけ
セロリ 1本（葉付き）
ズッキーニ 1本
ローリエ 1枚
クローブ 2個
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ3
バター 大さじ2
ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの） 1/3カップ
塩、挽きたての黒コショウ 少々
熱湯 1カップ
クルミ（トーストしたもの） 1/3カップ
白いレーズン 大さじ2
レモンの皮のすりおろし 1個分
付け合わせ用のゴルゴンゾーラチーズ 適量
付け合わせ用のディル 適量
水 1リットル
重曹 小さじ1/4
リゾット用米 2カップ
玉ねぎ 1個
ニンニク 1かけ
セロリ 1本（葉付き）
ズッキーニ 1本
ローリエ 1枚
クローブ 2個
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ3
バター 大さじ2
ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの） 1/3カップ
塩、挽きたての黒コショウ 少々
熱湯 1カップ
クルミ（トーストしたもの） 1/3カップ
白いレーズン 大さじ2
レモンの皮のすりおろし 1個分
付け合わせ用のゴルゴンゾーラチーズ 適量
付け合わせ用のディル 適量
材料の入手先
一般的なスーパーマーケットや食料品店でお買い求めいただけます。
準備方法
- ほうれん草の葉を茎から外し、よく洗う
- ミキサーにほうれん草の葉の半分と水1リットルを入れて混ぜ、取っておく
- 残りのほうれん草の葉は取っておく
- 玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎの半分にローリエとクローブを刺す
- ニンニクをみじん切りにする
- ズッキーニとセロリを洗って角切りにする
- セロリを角切りにして、葉を1枚取っておく
- 圧力鍋（蓋なし）を中火にかける
- オリーブオイル大さじ1を回しかけ、角切りにしたズッキーニを加えて塩で味を調え、2分炒める
- ズッキーニをボウルに移して取っておく
- 同じ鍋にオリーブオイル大さじ2を回しかけ、みじん切りにした玉ねぎを加えて塩で味を調え、しんなりするまで3分炒める
- みじん切りにしたセロリを加え、さらに2分炒める
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分混ぜる
- 米を加え、炒め物全体に米粒が絡むようにしっかりと混ぜる
- 白ワインを注ぎ、完全に吸収されるまで混ぜる
- ほうれん草と水を混ぜたもの、クローブを刺した玉ねぎ、取っておいたセロリの葉を加え、混ぜる
- 重曹、塩小さじ2、コショウで味を調える
- 鍋に蓋をして、強火にする
- 蒸気が出始めたら、弱火にして3分計る
- その間に、やかんに水1カップを入れて強火にかけ、沸騰させる
- 火を止め、注意しながら鍋を流水にあて、蒸気が出なくなるまで冷ます
- 鍋の蓋を開け、セロリの葉とクローブを刺した玉ねぎを取り出して捨てる
- 鍋を弱火に戻し、取っておいたほうれん草の葉、炒めたズッキーニを加え、リゾットがクリーミーになるように必要なら沸騰した水を少しずつ加えながら約5分混ぜる
- 火を止め、バターと砕いたゴルゴンゾーラチーズを加え、クリーミーになるまでよく混ぜる
- 味見をして、必要なら塩とコショウで味を調える
- トーストしたクルミ、白いレーズン、レモンの皮のすりおろしをまな板の上で一緒に刻んで、クルミのトッピングを作る
- リゾットをすぐに皿に盛り付け、新鮮なディル、追加の砕いたゴルゴンゾーラチーズ、クルミのトッピングを飾る
所見
圧力鍋で作るグリーンリゾットは、イタリアのクラシックなリゾットをブラジル風にアレンジした、手軽で時間のかからないバージョンです。このレシピでは、ほうれん草とズッキーニを使って色と風味を加え、クリーミーで軽い料理に仕上げます。圧力鍋でリゾットを作ると、時間と労力を節約でき、手軽においしくて満足感のある食事を求めている人に最適です。ゴルゴンゾーラとクルミのトッピングが料理を格上げし、特別なランチや手軽なディナーにぴったりです。
評価とコメント