ブラジル料理
手作りロープ豆のレシピ (Receita de feijão de corda)
ブラジルの伝統的なロープ豆を手作りで、豚バラやソーセージと共に調理した美味しいレシピをご紹介。簡単に作れます！
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材料
1 kgのロープ豆 (紫色のタイプ)
0.5 kgの新鮮な豚バラ肉
0.5 kgの燻製カラブリアソーセージ
1大玉玉ねぎ
パセリの束
コリアンダーの束
0.5 kgの中粒のタイカ砂糖
ピリ辛ではないブラジル風味調味料の完全版
塩 小量
コショウ 少々
0.5 kgの新鮮な豚バラ肉
0.5 kgの燻製カラブリアソーセージ
1大玉玉ねぎ
パセリの束
コリアンダーの束
0.5 kgの中粒のタイカ砂糖
ピリ辛ではないブラジル風味調味料の完全版
塩 小量
コショウ 少々
どこで見つけるか
スーパーマーケットの豆売り場や肉売り場、香味野菜コーナーで新鮮な材料を購入してください。
作り方
- 圧力鍋でロープ豆を約9分間調理し、柔らかくなるまで火を通す。
- 豆を茹でている間に、豚バラを小さな角切りにする。
- 玉ねぎ、パセリ、コリアンダーを刻む。
- カラブリアソーセージを輪切りまたは角切りにする。
- 別の鍋で豚バラをきつね色になるまで炒め、取り出しておく。
- 同じ鍋でカラブリアソーセージも炒め、取り出す。
- 大きな鍋に油を少量入れ、熱する。
- 玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 刻んだ香味野菜を加え、さらに1分間炒める。
- ブラジル風味調味料、塩、コショウを加え、よく混ぜる。
- 茹でた豆を水気を切り、鍋に入れる。
- 豆と調味料を優しく混ぜ合わせ、一体感を出す。
- 炒めた豚バラとソーセージも加える。
- 徐々にコリアンダーやタイカ砂糖を加えながら、好みの硬さになるまで混ぜる。
- 味を見て必要なら塩を調整。
- 熱いうちにサーブします。
メモ
ロープ豆は、フラジーニョやカウピとしても知られ、ブラジルの北東部の料理で非常に人気のある多用途な豆です。このレシピでは、家庭で作るロープ豆を香ばしく調理し、豚バラとカラブリアソーセージとともに組み合わせて、風味豊かで満足感のある一皿に仕上げます。毎日の食事や特別な機会に最適な、心温まるお料理です。
評価とコメント