ブラジル料理
黒目豆のヴィナグレッチサラダ
ブラジル料理の定番、黒目豆を使った爽やかなヴィナグレッチサラダです。食感とフレッシュな味わいが楽しめる、簡単で美味しい一品です。
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材料
黒目豆 1カップ
茹で用のお湯 4カップ
赤玉ねぎ（中） 1個
黄パプリカ 1/2個
トマト（中） 2個
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
白ワインビネガー 大さじ2
レモン汁 1個分
パクチーの葉 1/4カップ
塩 少々
挽きたての黒胡椒 少々
茹で用のお湯 4カップ
赤玉ねぎ（中） 1個
黄パプリカ 1/2個
トマト（中） 2個
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
白ワインビネガー 大さじ2
レモン汁 1個分
パクチーの葉 1/4カップ
塩 少々
挽きたての黒胡椒 少々
どこで見つけるか
黒目豆は輸入食材店や大規模スーパーの豆類コーナー、またはオンラインショップで購入可能です。その他の野菜やハーブは地元の青果店やスーパーで揃えられます。
作り方
- 黒目豆を圧力鍋に入れます
- お湯を4カップ加えます
- 鍋の蓋をし、強火にかけます
- 鍋から蒸気の音がし始めたら、弱火にします
- 10分間煮ます
- 赤玉ねぎを小さな角切りにします
- 黄パプリカの種を取り除き、小さな角切りにします
- トマトを半分に切り、種を取り除いて小さな角切りにします
- パクチーをよく洗い、細かく刻みます
- 大きめのボウルに、刻んだ玉ねぎ、パプリカ、トマトを合わせます
- 加熱時間が終わったら火を止め、蓋を開ける前に自然に圧力が抜けるのを待ちます
- 茹で上がった豆をざるに上げ、水気を切ります
- 豆を冷水で洗い流して加熱を止め、しっかりと水気を切ります
- 茹でた黒目豆を、野菜が入ったボウルに加えます
- オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩、黒胡椒で味を調えます
- すべての材料を優しく混ぜ合わせます
- 仕上げにパクチーの葉を飾り、すぐに提供します
メモ
冷たく冷やしても美味しい、栄養満点のサラダです。グリル料理の付け合わせとしてはもちろん、暑い日の軽食としても最適です。
評価とコメント