ブラジル料理
レモンピールの香る爽やかライス
ブラジルの家庭料理から、爽やかな香りが食欲をそそるレモンピールを使ったお米のレシピです。いつものご飯がぐっと上品で軽やかな一品に変わります。
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材料
米 1カップ
水 2カップ
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
ライムの皮（すりおろし） 1個分
水 2カップ
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
ライムの皮（すりおろし） 1個分
どこで見つけるか
米、玉ねぎ、ライム、オリーブオイル、香辛料などの材料は、一般的なスーパーマーケットや青果店、輸入食品店で購入できます。
作り方
- 玉ねぎを皮むきして、細かくみじん切りにする
- ケトルに水を入れ、弱火にかけて沸騰させる
- 中くらいの鍋を弱火で熱する
- オリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを加える
- 少量の塩をふりかける
- 玉ねぎが柔らかくなるまで約2分間炒める
- ローリエと米を鍋に加える
- 約1分間炒め合わせ、米の粒に油をコーティングしてパラパラに仕上げる
- 沸騰したお湯を2カップ計量し、米に注ぐ
- 残りの塩を加えて混ぜ合わせる
- 火加減を中火にする
- ここからは混ぜないように注意する
- 水の量が米の高さと同じくらいになるまで待つ
- 弱火にして、鍋のふたを少しずらしてのせる
- 水気が完全になくなるまで炊き上げる
- フォークで鍋の底を確認し、水分が飛んでいるか確かめる
- 火を止める
- ライムの皮のすりおろしを加える
- 鍋のふたをしっかり閉める
- そのまま5分間蒸らす
- フォークを使って、ご飯をほぐしながらライムの皮を全体に混ぜ合わせる
- 器に盛り付けて、温かいうちに提供する
メモ
毎日の献立に彩りと洗練された風味を添える、どんな料理とも相性抜群の付け合わせです。
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