ブラジル料理
パラパラの白ごはん（ブラジル風）
お米が一つひとつ粒立ち、均一に炊き上がった完璧な白ごはんの作り方をご紹介します。
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材料
オリーブオイル：大さじ1
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
ローリエ：1枚
米：1カップ
塩：小さじ1/2
熱湯：2カップ
玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
ローリエ：1枚
米：1カップ
塩：小さじ1/2
熱湯：2カップ
どこで見つけるか
米、玉ねぎ、オリーブオイル、ローリエ、塩などの基本的な材料は、一般的なスーパーマーケットや食料品店でいつでも購入可能です。
作り方
- 玉ねぎを細かくみじん切りにする
- お湯を沸かしておく
- 中くらいの鍋を弱火で熱する
- オリーブオイルと玉ねぎを入れる
- 塩をひとつまみ加える
- 玉ねぎが柔らかくなるまで2分ほど炒める
- ローリエを加えて香りを出す
- お米を加え、米全体にオイルが回るように1分間炒め合わせる
- 熱湯を注ぎ入れる
- 残りの塩を加えて軽く混ぜる
- 火加減を中火にする
- ここからは絶対にかき混ぜないこと
- 水面が米の高さと同じになるまで待つ
- 弱火に落とし、鍋の蓋を少しずらしてのせる
- 水分が完全になくなるまで炊く
- フォークを差し込み、鍋底を確認して水分が残っていないか確かめる
- もし水分が残っている場合は、そのまま火にかけて飛ばす
- 火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らして仕上げる
- 食べる直前にフォークで優しくほぐす
メモ
この調理法で炊き上げれば、毎日の食事のベースとなる、軽くふっくらとした定番の付け合わせができあがります。
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