Ricetta brasiliana
Sorvetao di cioccolato fatto in casa (sorvetão)
Un dessert brasiliano goloso e cremoso, preparato con pochi ingredienti. Il modo più semplice per rinfrescare le tue giornate con un tocco autentico.
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Ingredienti
6 uova
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 barattolo di latte condensato
1 barattolo di latte intero (misurato con il barattolo del latte condensato)
estratto di vaniglia q.b.
3 cucchiai di zucchero semolato
1 barattolo di panna fresca da montare
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 barattolo di latte condensato
1 barattolo di latte intero (misurato con il barattolo del latte condensato)
estratto di vaniglia q.b.
3 cucchiai di zucchero semolato
1 barattolo di panna fresca da montare
Dove trovare gli ingredienti
Il latte condensato si trova facilmente in tutti i supermercati nel reparto dolci o vicino al caffè. Il cacao in polvere va scelto di ottima qualità per un risultato intenso. La panna fresca va acquistata nel banco frigo del settore latticini. Se cerchi ingredienti specifici o prodotti latino-americani originali, puoi rivolgerti ai negozi etnici specializzati presenti nelle grandi città, ma gli ingredienti suggeriti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato italiano.
Procedimento
- In un pentolino, unisci il latte condensato, il latte intero, i tuorli (tenendo da parte gli albumi), il cacao e qualche goccia di estratto di vaniglia
- Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e leggermente densa
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente la crema al cioccolato
- Monta gli albumi a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche
- Aggiungi lo zucchero gradualmente agli albumi montati, continuando a lavorare il composto fino a ottenere una meringa soda
- Incorpora delicatamente la panna (precedentemente montata) alla meringa con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto
- Unisci la crema al cioccolato ormai fredda al composto di albumi e panna, mescolando piano con una spatola fino ad amalgamare tutto
- Versa il composto in un contenitore adatto alla congelazione
- Riponi in freezer fino a quando il dessert non sarà ben sodo e ghiacciato
- Servi il tuo sorvetao ben freddo, tagliandolo a fette o a porzioni
Note
Il Sorvetao di cioccolato è un classico intramontabile della cucina brasiliana, amatissimo per la sua consistenza vellutata e il gusto intenso di cacao. La ricetta è estremamente facile e perfetta per chi desidera un dolce al cucchiaio fresco e genuino, ideale da tenere sempre pronto nel freezer per una coccola dell'ultimo minuto o per chiudere in bellezza un pasto in compagnia.
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