ブラジルレシピ
バイーア風エビの煮込み（カマロン・ア・モダ・バイアナ）
ブラジル・バイーア州の伝統料理「カマロン・ア・モダ・バイアナ」。デンデ油の独特な風味とココナッツミルクの濃厚なコクが、エビの旨みを引き立てる絶品レシピです。
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材料
むきエビ：1kg
塩：少々
黒胡椒：少々
レモン果汁：適量
刻みパセリ（またはパクチー）：適量
トマト（皮をむいて種を取り除いたもの）：1kg
サラダ油：大さじ2
デンデ油：大さじ2〜3
ココナッツミルク：適量
塩：少々
黒胡椒：少々
レモン果汁：適量
刻みパセリ（またはパクチー）：適量
トマト（皮をむいて種を取り除いたもの）：1kg
サラダ油：大さじ2
デンデ油：大さじ2〜3
ココナッツミルク：適量
材料の見つけ方
デンデ油やココナッツミルクは、輸入食品を取り扱う大型スーパー、カルディなどの輸入食材店、またはオンラインショップにて入手可能です。エビは鮮魚コーナーのむきエビを使用すると手軽です。
作り方
- エビの背わたを取り除き、流水で洗って水気を切ります。
- エビに塩、胡椒、レモン果汁、刻みパセリを振りかけ、数分間置いて味をなじませます。
- 鍋にサラダ油を熱し、エビを加えて表面にきれいな焼き色がつくまで炒めます。
- 細かく刻んだトマトを鍋に加え、形が崩れてとろりとしたソース状になるまで煮込みます。
- ココナッツミルクを加え、蓋をして弱火で約10分煮込み、味をしっかりなじませます。
- 最後にデンデ油を回し入れ、味を見て必要であれば塩・胡椒で調えて完成です。
メモ
この料理は、特別な日のランチや、本格的なブラジル料理を楽しみたい時にぴったりの一品です。デンデ油とココナッツミルクが生み出す濃厚でクリーミーなソースは、炊きたての真っ白なご飯と相性抜群です。エビのプリッとした食感とエキゾチックな香りをぜひご家庭でお楽しみください。
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