Receta brasileña
Bobó de camarones
El bobó de camarones es un plato clásico de la cocina brasileña, apreciado por su sabor intenso y su textura cremosa a base de mandioca.
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Ingredientes
1 kg de camarones frescos
Sal al gusto
3 dientes de ajo picados y machacados
El jugo de 1 limón
Pimienta negra molida al gusto
1 kg de mandioca (yuca) pelada
1 cebolla cortada en rodajas
1 hoja de laurel
2 cebollas ralladas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 botes de leche de coco
2 latas de tomate triturado
1 manojo de cilantro y perejil picado (al gusto)
2 pimientos verdes picados
2 cucharadas de aceite de palma (dendê)
Sal al gusto
3 dientes de ajo picados y machacados
El jugo de 1 limón
Pimienta negra molida al gusto
1 kg de mandioca (yuca) pelada
1 cebolla cortada en rodajas
1 hoja de laurel
2 cebollas ralladas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 botes de leche de coco
2 latas de tomate triturado
1 manojo de cilantro y perejil picado (al gusto)
2 pimientos verdes picados
2 cucharadas de aceite de palma (dendê)
Dónde encontrar ingredientes
Los camarones frescos se encuentran en pescaderías y supermercados.
La mandioca (también conocida como yuca o casava) se halla en fruterías, mercados latinos o secciones de productos exóticos de grandes supermercados.
La leche de coco y el tomate triturado están disponibles en la sección de conservas de cualquier supermercado.
El aceite de palma (dendê) es un ingrediente distintivo de la cocina africana y brasileña, que puede encontrarse en tiendas de productos latinos, africanos o internacionales, o en la sección de productos exóticos de algunos supermercados.
La mandioca (también conocida como yuca o casava) se halla en fruterías, mercados latinos o secciones de productos exóticos de grandes supermercados.
La leche de coco y el tomate triturado están disponibles en la sección de conservas de cualquier supermercado.
El aceite de palma (dendê) es un ingrediente distintivo de la cocina africana y brasileña, que puede encontrarse en tiendas de productos latinos, africanos o internacionales, o en la sección de productos exóticos de algunos supermercados.
Modo de preparación
- Lavar bien los camarones
- Sazonarlos con sal, ajo, pimienta y jugo de limón
- Dejar marinar por unos minutos
- Cocer la mandioca en una olla con agua, la hoja de laurel y la cebolla en rodajas
- Cuando la mandioca esté bien tierna, añadir un bote de leche de coco
- Dejar que la mezcla temple y triturar todo en la batidora (licuadora) hasta obtener una crema fina
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla rallada
- Incorporar los camarones sazonados y sofreír hasta que cambien de color
- Añadir el tomate triturado, el cilantro y perejil picado, y los pimientos
- Cocinar por unos minutos
- Incorporar la crema de mandioca triturada, el segundo bote de leche de coco y el aceite de palma (dendê)
- Llevar a ebullición suave y retirar del fuego cuando esté bien caliente
Observaciones
Este plato combina la jugosidad de los camarones con la cremosidad de la mandioca cocida, resultando en una comida reconfortante y llena de personalidad.
Valoraciones y comentarios