Brasilianisches Rezept
Garnelen-Bobó mit Maniokcreme
Bobó de Camarão ist ein klassisches brasilianisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine cremige Textur auf Maniokbasis geschätzt wird.
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Zutaten
1 kg frische Garnelen
Salz nach Geschmack
3 Knoblauchzehen, gehackt und zerdrückt
Saft von 1 Limette
Pfeffer nach Geschmack
1 kg geschälter Maniok
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 geriebene Zwiebeln
6 Esslöffel Olivenöl
2 Dosen Kokosmilch
2 Dosen Tomatensauce
1 Bund gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
2 grüne Paprika, gehackt
2 Esslöffel Palmöl (Dendê-Öl)
Salz nach Geschmack
3 Knoblauchzehen, gehackt und zerdrückt
Saft von 1 Limette
Pfeffer nach Geschmack
1 kg geschälter Maniok
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 geriebene Zwiebeln
6 Esslöffel Olivenöl
2 Dosen Kokosmilch
2 Dosen Tomatensauce
1 Bund gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
2 grüne Paprika, gehackt
2 Esslöffel Palmöl (Dendê-Öl)
Wo man Zutaten findet
Garnelen, Maniok und frische Kräuter finden Sie auf dem Wochenmarkt oder im gut sortierten Supermarkt. Palmöl (Dendê-Öl) ist in afrikanischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Tomatensauce und Kokosmilch sind in jedem Supermarkt verfügbar.
Zubereitung
- Garnelen gut waschen
- Mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und Limettensaft würzen
- Einige Minuten marinieren lassen
- Maniok in einem Topf mit Wasser, Lorbeerblatt und Zwiebelringen kochen
- Wenn der Maniok sehr weich ist, eine Dose Kokosmilch hinzufügen
- Die Mischung leicht abkühlen lassen und alles im Mixer zu einer glatten Creme pürieren
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Zwiebeln goldbraun anbraten
- Marinierte Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie die Farbe wechseln
- Tomatensauce, frische Kräuter und Paprika hinzufügen
- Einige Minuten kochen lassen
- Die pürierte Maniokcreme, die zweite Dose Kokosmilch und das Palmöl einrühren
- Aufkochen lassen und vom Herd nehmen, sobald es gut erhitzt ist
Anmerkungen
Dieses Gericht vereint die Saftigkeit von Garnelen mit der Cremigkeit von gekochtem Maniok und ergibt eine wohltuende und charaktervolle Mahlzeit.
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