Brasiliansk opskrift
Bobó de Camarão – Cremet Kok med Maniok
Bobó de Camarão er en klassisk brasiliansk ret, værdsat for sin rige smag og cremede, maniok-baserede konsistens.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg friske rejer
Salt efter smag
3 fed hvidløg, hakkede og knuste
Saft fra 1 citron
Malede sorte peberkorn efter smag
1 kg skrællet maniok (cassava)
1 løg, skåret i skiver
1 laurbærblad
2 revne løg
6 spiseskefulde olivenolie
2 dåser kokosmælk (à ca. 400 ml)
2 dåser tomatsauce (à ca. 400 g)
1 bundt frisk koriander eller persille (eller en blanding), finthakket
2 grønne peberfrugter, hakkede
2 spiseskefulde palmeolie (dendê-olie)
Salt efter smag
3 fed hvidløg, hakkede og knuste
Saft fra 1 citron
Malede sorte peberkorn efter smag
1 kg skrællet maniok (cassava)
1 løg, skåret i skiver
1 laurbærblad
2 revne løg
6 spiseskefulde olivenolie
2 dåser kokosmælk (à ca. 400 ml)
2 dåser tomatsauce (à ca. 400 g)
1 bundt frisk koriander eller persille (eller en blanding), finthakket
2 grønne peberfrugter, hakkede
2 spiseskefulde palmeolie (dendê-olie)
Hvor kan ingredienser findes
Rejer kan findes hos fiskehandleren eller i supermarkedets køledisk. Maniok (cassava) kan findes i asiatiske eller etniske supermarkeder, ofte på frost. Palmeolie (dendê-olie) kan købes i specialbutikker eller etniske supermarkeder.
Tilberedningsvejledning
- Rens rejerne grundigt
- Krydr rejerne med salt, hvidløg, peber og citronsaft
- Lad rejerne marinere i et par minutter
- Kog maniokken i en gryde med vand, laurbærblad og løgskiver
- Når maniokken er helt mør, tilsæt den ene dåse kokosmælk
- Lad blandingen køle lidt af, og blend derefter alt til en glat creme i en blender
- Varm olivenolien op i en pande og svits de revne løg, til de er gyldne
- Tilsæt de marinerede rejer, og steg dem, indtil de skifter farve
- Tilsæt tomatsauce, finthakket koriander/persille og de hakkede grønne peberfrugter
- Lad det simre i et par minutter
- Rør den blendede maniokcreme i, sammen med den resterende dåse kokosmælk og palmeolien
- Lad det hele blive varmt op til kogepunktet, og tag gryden af varmen, når retten er gennemvarm
Bemærkninger
Denne ret kombinerer saftige rejer med cremet kogt maniok, hvilket resulterer i et velsmagende og personligt måltid. Forberedelsen involverer en grundig tilberedning af maniokken, der blendes til en glat creme, som derefter kombineres med et krydret rejeragout, kokosmælk og den karakteristiske smag af palmeolie.
Vurderinger og kommentarer