ブラジル料理
パンプリン（プジン・ヂ・パン）～ブラジルの素朴なデザート～
ブラジルの家庭で愛され続ける、古くなったパンを活用した優しい甘さのデザートです。驚くほど簡単に作れて、心温まる懐かしい味を楽しめます。
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材料
砂糖：大さじ2（カラメルソース用）
固くなったパン：3個分
牛乳：500ml
卵：3個
砂糖：2カップ（プリン液用）
レモンの皮（すりおろし）：小さじ1
固くなったパン：3個分
牛乳：500ml
卵：3個
砂糖：2カップ（プリン液用）
レモンの皮（すりおろし）：小さじ1
どこで見つけるか
固くなったパンは、食パンやフランスパンの切れ端など、家にあるもので代用可能です。卵や牛乳、砂糖、レモンは近所のスーパーやコンビニで手軽に入手できます。カラメル用の砂糖は一般的な上白糖で問題ありません。レモンの皮は、国産で防カビ剤不使用のものを選ぶと安心です。もし手に入らなければ、レモン果汁を少量加えることで風味を補うことができます。
作り方
- 中央に穴の開いた大きめの型に砂糖大さじ2を入れ、火にかけてカラメルソースを作ります。
- 型全体にカラメルが均一に行き渡るよう、底と側面に手早く広げます。
- 固くなったパンを約2cmの厚さに切り分けます。
- カラメルを塗った型の底に、切ったパンを敷き詰めます。
- ミキサーに牛乳、卵、砂糖2カップを入れ、滑らかになるまでよく攪拌します。
- すりおろしたレモンの皮を加えてさっと混ぜ合わせます。
- 型のパンの上に、ミキサーで合わせた卵液を流し込みます。
- 予熱したオーブンに入れ、湯煎焼きで30分ほど加熱します。
- 焼き上がったらオーブンから出し、粗熱が取れてから型から静かに取り出します。
メモ
身近な材料だけで、とろけるような食感の絶品スイーツが出来上がります。パンに卵液をじっくりと染み込ませてから焼き上げるのが、クリーミーに仕上げる一番の秘訣です。
評価とコメント