ブラジル料理
ロメウ・エ・ジュリエッタ風プチガトー：チーズとグアバの簡単とろけるデザート
チーズのコクとグアバペースト（ゴイアバーダ）の甘みが絶妙なブラジル風プチガトー。温めると中からソースがとろけ出す、贅沢で作りやすいデザートです。
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材料
砂糖（グラニュー糖） 50g
無塩バター（溶かしたもの） 100ml
クリームチーズ 100g
全卵 4個（常温に戻したもの）
型に塗るためのバター 適量
ゴイアバーダ（グアバペースト） 適量（角切りにする）
小麦粉 100g
型にまぶすための小麦粉 適量
ミナスチーズ（またはカッテージチーズ） 100g（すりおろしたもの）
無塩バター（溶かしたもの） 100ml
クリームチーズ 100g
全卵 4個（常温に戻したもの）
型に塗るためのバター 適量
ゴイアバーダ（グアバペースト） 適量（角切りにする）
小麦粉 100g
型にまぶすための小麦粉 適量
ミナスチーズ（またはカッテージチーズ） 100g（すりおろしたもの）
どこで見つけるか
ゴイアバーダは、ブラジル食材店や輸入食品店で「Goiabada」として入手可能です。もし手に入らない場合、非常に濃厚なグアバジャムで代用できますが、本来の食感にはゴイアバーダが必要です。ミナスチーズ（Queijo Minas）はフレッシュで塩分控えめなチーズですが、入手が難しい場合は、水分をよく切ったカッテージチーズやフェタチーズを水にさらしたもの、またはリコッタチーズで代用可能です。その他の材料は一般的なスーパーで購入できます。
作り方
- オーブンを180℃に予熱しておく
- 型の内側にバターを薄く塗り、小麦粉を軽くまぶして余分な粉を落としておく
- ボウルに卵と砂糖を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる
- すりおろしたミナスチーズを加え、生地にしっかりと混ぜ込む
- クリームチーズと溶かしバターを加えて、全体が滑らかになるまで混ぜる
- 小麦粉を数回に分けて加え、ダマにならないよう優しく混ぜ合わせる
- 型の高さの半分強まで生地を流し込む
- 中心に角切りにしたゴイアバーダを1つずつ沈める
- 型の縁を超えないように、残りの生地で覆う
- 予熱したオーブンで約5分焼く。縁が固まり、中心が少し柔らかい状態で取り出す
- 焼き上がったらすぐに型から外し、温かいうちに盛り付ける
- お好みでグアバソースやパッションフルーツのソースを添えるとより一層楽しめる
メモ
このデザートは、ブラジルの定番の組み合わせである「ロメウ・エ・ジュリエッタ（チーズとグアバ）」を、フランスのプチガトーのスタイルでアレンジしたものです。チーズの濃厚でなめらかな生地と、中心から溶け出すグアバの甘い風味が完璧にマッチします。特別な日のおもてなしにも、ちょっとした手作りスイーツにもぴったりな、手早く作れて感動的な一品です。
評価とコメント