브라질 레시피
바이아식 새우 요리 (Camarão à Moda Baiana)
브라질 요리의 정수, 바이아식 새우 요리는 덴데 오일의 강렬한 풍미와 해산물의 육즙이 어우러진 거부할 수 없는 특별한 요리입니다.
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재료
덴데 오일(Azeite de dendê) 2~3큰술
코코넛 밀크 적당량
콩기름 2큰술
다진 파슬리 적당량
레몬즙 적당량
손질한 새우 1kg
껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토 1kg
후춧가루 적당량
소금 적당량
코코넛 밀크 적당량
콩기름 2큰술
다진 파슬리 적당량
레몬즙 적당량
손질한 새우 1kg
껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토 1kg
후춧가루 적당량
소금 적당량
재료 구입처
해산물은 대형 마트 수산 코너나 냉동 새우 전문 매장에서 구입하세요. 덴데 오일과 코코넛 밀크는 수입 식료품 전문점, 동남아 식재료 마트, 또는 온라인 해외 직구 사이트를 통해 쉽게 구매할 수 있습니다.
조리법
- 새우의 껍질과 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 새우에 소금, 후추, 레몬즙, 다진 허브를 넣고 잠시 재워둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 새우가 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 토마토가 으깨지며 진한 소스 형태가 될 때까지 끓입니다.
- 코코넛 밀크를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤, 약불에서 약 10분간 끓여 풍미를 더합니다.
- 마지막으로 덴데 오일을 넣고 잘 섞은 뒤, 기호에 따라 후추로 간을 조절하여 완성합니다.
참고 사항
특별하고 개성 넘치는 점심 식사를 원하신다면 이 요리를 추천합니다. 코코넛 밀크와 덴데 오일(팜유)이 만나 만들어내는 진하고 부드러운 소스는 갓 지은 흰 쌀밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
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