Brezilya tarifi
Bahia Usulü Karides (Camarão à moda baiana)
Bahia Usulü Karides, Brezilya mutfağının klasiklerinden biri olup, dendê yağının baskın aromasını deniz ürünlerinin tazeliğiyle birleştiren enfes bir yemektir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg temizlenmiş karides
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre limon suyu
Damak tadına göre kıyılmış taze yeşillikler
1 kg kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates
2 yemek kaşığı soya yağı
2 ila 3 yemek kaşığı dendê yağı
Damak tadına göre hindistan cevizi sütü
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre limon suyu
Damak tadına göre kıyılmış taze yeşillikler
1 kg kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domates
2 yemek kaşığı soya yağı
2 ila 3 yemek kaşığı dendê yağı
Damak tadına göre hindistan cevizi sütü
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Karides ve taze sebzeleri semt pazarlarından veya balıkçılardan temin edebilirsiniz. Dendê yağı (palmiye yağı) ve hindistan cevizi sütü için egzotik ürünler satan büyük marketleri veya online gurme mağazaları tercih edebilirsiniz. Alternatif olarak, dendê yağı bulunamadığında kırmızı toz biberle renklendirilmiş zeytinyağı kullanılabilir, ancak orijinal lezzet için dendê yağı idealdir.
Hazırlanışı
- Karidesleri iyice temizleyerek kabuklarını ve iç kısımlarını ayıklayın, ardından akan su altında yıkayın.
- Karidesleri tuz, karabiber, limon suyu ve taze yeşillikler ile harmanlayıp birkaç dakika marine olmaya bırakın.
- Bir tencerede yağı ısıtın ve karidesler güzelce altın rengini alana kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve domatesler tamamen eriyip yoğun bir sos haline gelene kadar pişirin.
- Hindistan cevizi sütünü dökün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve lezzetlerin bütünleşmesi için kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Son aşamada dendê yağını ekleyin ve servis yapmadan önce damak tadınıza göre karabiber ayarını yapın.
Notlar
Bu yemek, özel ve karakter sahibi bir öğle yemeği arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Hindistan cevizi sütü ile dendê yağının eşsiz uyumu, tane tane pişmiş beyaz pilavın yanında sunulması gereken zengin ve aromatik bir sos oluşturur.
Değerlendirmeler ve yorumlar