Ricetta brasiliana
Gamberi alla Baiana (Camarão à Moda Baiana)
Il Camarão à Moda Baiana è un grande classico della cucina brasiliana, che unisce il sapore distintivo dell'olio di palma (dendê) alla succosità dei frutti di mare in una preparazione pratica e irresistibile.
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Ingredienti
1 kg di gamberi puliti
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di limone q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
1 kg di pomodori pelati e privati dei semi
2 cucchiai di olio di semi (di soia o girasole)
2-3 cucchiai di olio di palma (dendê)
Latte di cocco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di limone q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
1 kg di pomodori pelati e privati dei semi
2 cucchiai di olio di semi (di soia o girasole)
2-3 cucchiai di olio di palma (dendê)
Latte di cocco q.b.
Dove trovare gli ingredienti
I gamberi si trovano freschi in pescheria o surgelati nei supermercati ben forniti. Il latte di cocco è reperibile nel reparto etnico dei grandi supermercati. L'olio di dendê (olio di palma rosso) è un ingrediente specifico della cucina brasiliana e si può acquistare in negozi specializzati in prodotti etnici o online presso rivenditori di specialità sudamericane.
Preparazione
- Inizia pulendo accuratamente i gamberi, eliminando il carapace e il budellino intestinale, poi sciacquali sotto acqua corrente.
- Condisci i gamberi con sale, pepe, succo di limone e prezzemolo, lasciandoli marinare per alcuni minuti.
- Scalda l'olio di semi in una padella capiente e rosola i gamberi finché non saranno ben dorati.
- Aggiungi i pomodori tritati nella padella e cuoci fino a quando non si saranno disfatti, creando una salsa corposa.
- Versa il latte di cocco, copri bene la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per far amalgamare i sapori.
- Completa incorporando l'olio di dendê e regola di sale e pepe a piacere prima di servire.
Note
Questo piatto è una scelta eccellente per chi cerca un pranzo speciale e ricco di personalità. La combinazione di latte di cocco e olio di dendê crea una salsa ricca e avvolgente, perfetta da accompagnare con un riso bianco ben sgranato.
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