ब्राज़ीलियाई नुस्खा
बहाया स्टाइल प्रॉन करी (Camarão à Moda Baiana)
बहाया स्टाइल प्रॉन करी (Camarão à Moda Baiana) ब्राजीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक रत्न है, जो पाम ऑयल (dendê) के अनोखे स्वाद और समुद्री भोजन की ताजगी को एक शानदार व्यंजन में बदल देता है।
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सामग्री
1 किलो साफ किए हुए झींगे (प्रॉन्स)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नींबू का रस
बारीक कटा हुआ हरा धनिया/पार्सले
1 किलो टमाटर (छिलका और बीज निकालकर कटे हुए)
2 बड़े चम्मच सोयाबीन का तेल
2 से 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल (Dendê oil)
नारियल का दूध (स्वादानुसार)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नींबू का रस
बारीक कटा हुआ हरा धनिया/पार्सले
1 किलो टमाटर (छिलका और बीज निकालकर कटे हुए)
2 बड़े चम्मच सोयाबीन का तेल
2 से 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल (Dendê oil)
नारियल का दूध (स्वादानुसार)
सामग्री कहां मिलेगी
ब्राजीलियाई सामग्री जैसे 'डेंडे ऑयल' (Dendê oil) के लिए बड़े ऑनलाइन ग्रोसरी स्टोर या अंतरराष्ट्रीय भोजन (gourmet) स्टोर चेक करें। ताजे झींगे और अन्य सामान्य सामग्री किसी भी स्थानीय मछली बाजार या बड़े सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाएंगे।
तैयारी विधि
- सबसे पहले झींगों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
- एक बर्तन में झींगों को नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और हरे धनिये के साथ मिलाकर कुछ मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और झींगों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह गलकर गाढ़ी ग्रेवी न बन जाएं।
- इसमें नारियल का दूध डालें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें ताकि सारे स्वाद आपस में मिल जाएं।
- अंत में, पाम ऑयल (dendê) डालें, नमक और मिर्च चेक करें और गरमा-गरम परोसें।
अवलोकन
यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो किसी खास अवसर पर एक यादगार भोजन बनाना चाहते हैं। नारियल के दूध और पाम ऑयल (dendê) का संयोजन एक मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी बनाता है, जो गरमा-गरम उबले हुए चावल के साथ लाजवाब लगती है।
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