ブラジル料理
ズッキーニのレモン風味グリル
シンプルでフレッシュ、そして短時間で作れるズッキーニのレモン風味グリルは、毎日の食卓にぴったりの定番サイドディッシュです。
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材料
ズッキーニ 1本
レモン汁 1/2個分
コリアンダーシード 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
塩 適量
レモン汁 1/2個分
コリアンダーシード 小さじ1/2
オリーブオイル 適量
塩 適量
どこで見つけるか
ズッキーニ、レモン、コリアンダーシード、オリーブオイルは、地域の一般的なスーパーマーケットや生鮮食品売り場、輸入食品店などで購入できます。
作り方
- ズッキーニの皮を野菜用ブラシでよく洗う
- 清潔なふきんで水気を拭き取る
- 両端を切り落とす
- ズッキーニを横に切って太い部分と細い部分に分ける
- 太い部分は縦半分に切り、さらにそれぞれを3等分してスティック状にする
- 細い部分は横半分に切り、すべてのピースの大きさを揃える
- 切り分けたピースをそれぞれ4等分にする
- テフロン加工のフライパンを中火で熱する
- 少量のオリーブオイルを引き、切った面を下にしてズッキーニを並べる
- 焼き色がつくまで約2分焼く
- 乳鉢でコリアンダーシードを軽くつぶして香りを出す
- トングを使ってズッキーニを裏返し、反対側にも焼き色をつける
- コリアンダーシードを加え、塩で味を調え、オリーブオイルを少量足す
- ズッキーニが柔らかくなり、味が馴染むまでさらに1分炒める
- 火を止め、仕上げにレモン汁を回しかける
- すぐに盛り付ける
メモ
ズッキーニ本来の風味を柑橘系のさわやかな香りが引き立てる、軽やかでヘルシーな一品です。
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