ブラジルレシピ
エンダイブのソテー スパイシーピーナッツ添え
ブラジル料理の定番であるエンダイブのソテーに、香ばしいピーナッツのアクセントを加えた一品です。食感のコントラストとピリッとした刺激が食欲をそそります。
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材料
エンダイブ：1/2株
皮なし・無塩ローストピーナッツ：1/3カップ
にんにく：2片
オリーブオイル：適量
カイエンペッパー：小さじ1/4
塩：適量
皮なし・無塩ローストピーナッツ：1/3カップ
にんにく：2片
オリーブオイル：適量
カイエンペッパー：小さじ1/4
塩：適量
材料の見つけ方
エンダイブは大型スーパーの野菜売り場や輸入食材店で、ピーナッツとスパイス類はスーパーの乾物・調味料コーナーで入手可能です。
作り方
- エンダイブの葉を一枚ずつはずし、流水で丁寧に洗う
- サラダスピナーなどで水分をしっかりと切る
- 葉を5枚ほど重ねてくるくると巻き、約3cm幅の細切りにする
- にんにくは包丁の腹で潰して皮をむき、丸ごとの状態にしておく
- 大きめのテフロン加工のフライパンを中火で熱する
- オリーブオイル少々をひき、ピーナッツ、カイエンペッパー、塩ひとつまみを加える
- ピーナッツが軽くきつね色になるまで約3分間炒める
- ピーナッツをフライパンから取り出し、別の器に移しておく
- 同じフライパンにオリーブオイル小さじ1と1/2を足し、にんにく1片を入れる
- 油に香りが移るまで1分ほど炒める
- エンダイブの半量を入れ、塩少々を振って2分間炒める
- 時々混ぜながら、水分が出過ぎないように注意し、軽く焼き色がつくまで加熱する
- 炒めた分を一度取り出し、残りのエンダイブも同様の手順で炒める
- 器に盛り付け、最初に取り出しておいたスパイシーピーナッツを全体に散らして完成
メモ
野菜の旨みを引き立てる、簡単で風味豊かな副菜です。いつもの食卓に少し変化を加えたいときや、彩りを添えたいときにおすすめのメニューです。
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