브라질 레시피
레몬을 곁들인 구운 애호박
레몬을 곁들인 구운 애호박은 단순함과 신선함, 그리고 빠른 조리 시간 덕분에 사랑받는 클래식한 사이드 메뉴입니다.
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재료
애호박 1개
레몬 1/2개 분량의 즙
고수 씨앗 1/2 작은술
올리브유 적당량
소금 적당량
레몬 1/2개 분량의 즙
고수 씨앗 1/2 작은술
올리브유 적당량
소금 적당량
재료 구입처
신선한 애호박과 레몬은 가까운 대형 마트나 재래시장 채소 코너에서, 고수 씨앗과 올리브유는 마트의 향신료 및 유지류 코너에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
조리법
- 흐르는 물에 채소용 솔을 사용하여 애호박 껍질을 깨끗이 씻으세요
- 깨끗한 마른 행주로 물기를 닦아내세요
- 애호박의 양 끝을 잘라 버리세요
- 애호박을 가로로 잘라 두꺼운 부분과 얇은 부분을 나누세요
- 두꺼운 부분은 세로로 반을 자른 뒤, 각각을 세 등분하여 길쭉한 막대 모양으로 만드세요
- 얇은 부분도 조각들의 크기가 비슷하도록 적당한 길이로 자르세요
- 잘라낸 조각들을 다시 사등분하세요
- 논스틱 프라이팬을 중불에서 달구세요
- 올리브유를 살짝 두르고 애호박의 자른 면이 바닥을 향하도록 올리세요
- 노릇해질 때까지 약 2분간 구우세요
- 절구에 고수 씨앗을 살짝 으깨어 향을 살리세요
- 집게를 이용해 애호박을 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 구우세요
- 으깬 고수 씨앗을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 올리브유를 조금 더 추가하세요
- 애호박이 부드러워질 때까지 1분 정도 더 볶으세요
- 불을 끄고 레몬즙을 뿌려 마무리하세요
- 즉시 접시에 담아 맛있게 드세요
참고 사항
이 요리는 애호박 고유의 풍미를 살리면서 상큼한 레몬 향을 더해 매일 즐기기 좋은 가볍고 건강한 반찬입니다.
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