ブラジル料理
圧力鍋でつくる、やわらか茹でアーティチョーク
圧力鍋を使うことで、驚くほど手早く、芯まで均一に火が通ったアーティチョークが楽しめます。素材の繊細な風味を引き立てるバターソースを添えてどうぞ。
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材料
アーティチョーク 2個
バター 大さじ2
白ワインビネガー 小さじ2
塩 適量
バター 大さじ2
白ワインビネガー 小さじ2
塩 適量
どこで見つけるか
アーティチョークは、大型スーパーの野菜売り場や輸入食品店、または青果専門店でお求めいただけます。
作り方
- アーティチョークの茎がついている場合は切り落とします
- 圧力鍋の中にアーティチョークを逆さまの状態で入れます
- 花びらが鍋の底を向くように配置してください
- アーティチョークが浸るまで水を加えます
- 鍋の最大容量ラインを超えないように注意してください
- 蓋をしっかりと閉め、強火にかけます
- 圧力がかかり始めたら弱火にします
- そのまま加圧状態で10分間加熱します
- バターを電子レンジで加熱して溶かします
- 溶かしたバターに水大さじ2と白ワインビネガーを混ぜ合わせます
- 塩を加えて味を調えます
- 加熱時間が過ぎたら火を止めます
- 蒸気が完全に抜けるまで待ち、圧力が下がってから蓋を開けます
- アーティチョークを取り出し、準備したソースを添えて完成です
メモ
アーティチョークは上品で奥深い味わいを持つ野菜です。圧力鍋で調理することで火の通りが早くなり、ご家庭でも気軽に楽しめる一品になります。シンプルでコクのあるバターソースが、花びら一枚一枚の自然な甘みを引き立てます。
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