ブラジル料理
タブレサラダ (Tabule)
新鮮なハーブと挽き割り小麦を組み合わせた、清涼感あふれる伝統的なサラダです。付け合わせとしても最適な一皿です。
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材料
挽き割り小麦 (ブルグール) 45g
トマト 200g（種を除いて刻んだもの）
玉ねぎ 1個（刻んだもの）
きゅうり 2本（刻んだもの）
パセリ 1束（刻んだもの）
ミント 適量（刻んだもの）
パセリ 適量（刻んだもの）
レモン果汁 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
黒胡椒 少々
ナツメグ 小さじ1/4
トマト 200g（種を除いて刻んだもの）
玉ねぎ 1個（刻んだもの）
きゅうり 2本（刻んだもの）
パセリ 1束（刻んだもの）
ミント 適量（刻んだもの）
パセリ 適量（刻んだもの）
レモン果汁 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
黒胡椒 少々
ナツメグ 小さじ1/4
どこで見つけるか
挽き割り小麦（ブルグール）は輸入食品店や自然食品店で入手可能です。代用としてクスクスを使用することもできますが、本来の食感にはブルグールが最適です。ハーブ類は一般的なスーパーマーケットの野菜売り場で手に入ります。
作り方
- 挽き割り小麦をボウルに入れます
- ひたひたの水を加え、2時間浸して戻します
- 小麦を流水で洗います
- しっかりと水気を切ります
- 手で小麦を絞り、余分な水分を完全に取り除きます
- 刻んだ玉ねぎを冷水に通し、水気を切ります
- 小麦、玉ねぎ、およびその他の材料を混ぜ合わせます
- トマトだけは最後の工程まで加えないようにします
- 容器に蓋をし、冷蔵庫で最低8時間寝かせます
- 食べる直前に、刻んだトマトを加えて和えます
メモ
このレシピは、ブルグールの独特な食感と、野菜や香草の爽やかな風味が絶妙なバランスを生み出します。味が全体にしっかりと馴染むよう、冷蔵庫で休ませる工程が美味しさの秘訣です。
評価とコメント