ブラジル料理
ジローのオーブン焼きグラタン (Jiló ao forno gratinado)
ブラジル独特の野菜、ジローをパルメザンチーズで香ばしく焼き上げた絶品グラタン。食卓にもう一品欲しい時に最適な、風味豊かなベジタリアンメニューです。
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材料
中サイズのジロー 6個
玉ねぎ（中） 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
トマト（中） 1個（刻んだもの）
バター 大さじ2
塩 少々
卵 1個
パルメザンチーズ 適量
玉ねぎ（中） 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
トマト（中） 1個（刻んだもの）
バター 大さじ2
塩 少々
卵 1個
パルメザンチーズ 適量
どこで見つけるか
ジロー（Jiló）は、ブラジル食材を扱う輸入食品店や、南米系のコミュニティが多い地域の精肉店・八百屋で入手可能です。代用として、苦味が似ているゴーヤやナスを使用するケースもありますが、本来の風味を再現するにはジローが最適です。パルメザンチーズは、スーパーマーケットのチーズ売り場で購入できます。
作り方
- ジローをきれいに洗い、薄い輪切りにします。
- フライパンにバターを入れ、中火で熱します。
- 玉ねぎとにんにくを加え、きつね色になるまで炒めます。
- トマトと塩を加え、さらに数分間加熱します。
- 卵を割り入れ、素早くかき混ぜて具材と絡めます。
- 耐熱皿の内側に軽くバター（分量外）を塗ります。
- 耐熱皿の底に、輪切りにしたジローの半分を敷き詰めます。
- その上に、炒めた具材の半分を均一に広げます。
- パルメザンチーズを適量振りかけます。
- 残りのジローと具材を同様に重ねていきます。
- 一番上に残りのパルメザンチーズをたっぷりと広げます。
- 180℃に予熱したオーブンで20分から25分、表面がこんがりと焼き色がつき、ジローが柔らかくなるまで加熱します。
メモ
ジローのオーブン焼きは、ブラジルの家庭料理の定番です。独特のほろ苦さが特徴のジローを、旨味たっぷりのソテーと重ね、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼き上げることで、驚くほどまろやかで奥深い味わいに変化します。
このレシピは、日常の食事に取り入れやすいように工程をシンプルにまとめたものです。材料も少なく、手軽に作れるため、メイン料理の付け合わせとしても、またお酒のおつまみとしても非常に重宝する一皿です。
このレシピは、日常の食事に取り入れやすいように工程をシンプルにまとめたものです。材料も少なく、手軽に作れるため、メイン料理の付け合わせとしても、またお酒のおつまみとしても非常に重宝する一皿です。
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