Ricetta brasiliana
Polpettone casalingo brasiliano (bolo de carne moída)
Un classico intramontabile della cucina brasiliana: polpettone succulento, arricchito da una copertura cremosa. Perfetto per un pranzo in famiglia ricco di gusto.
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Ingredienti
1 cipolla media tritata
1/2 tazza di olio di semi
1 kg di carne macinata (manzo, maiale o mix)
2 dadi per brodo di carne
1 tazza di acqua
6 cucchiai di amido di mais
1 tazza di purè di patate
Prezzemolo fresco tritato a piacere
4 cucchiai di formaggio cremoso (tipo stracchino o robiola)
1/2 tazza di olio di semi
1 kg di carne macinata (manzo, maiale o mix)
2 dadi per brodo di carne
1 tazza di acqua
6 cucchiai di amido di mais
1 tazza di purè di patate
Prezzemolo fresco tritato a piacere
4 cucchiai di formaggio cremoso (tipo stracchino o robiola)
Dove trovare gli ingredienti
Per la carne macinata, rivolgiti alla tua macelleria di fiducia chiedendo un macinato misto manzo-maiale per ottenere più sapore. Il formaggio cremoso, che nel contesto brasiliano è il 'requeijão', può essere facilmente sostituito in Italia con dello stracchino ben sodo o una robiola di qualità che mantiene la cremosità in cottura. Troverai facilmente gli altri ingredienti, come l'amido di mais (maizena) e i dadi per brodo, nel reparto dispensa di qualsiasi supermercato locale.
Procedimento
- In una casseruola capiente, scalda l'olio di semi a fuoco medio
- Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere finché non diventa trasparente e leggermente dorata
- Unisci la carne macinata in padella e cuoci, sgranandola con un cucchiaio, finché non perde il colore rosato e inizia a rosolare
- Sbriciola i dadi di carne nel soffritto e mescola bene
- In una ciotolina a parte, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo
- Versa la miscela di amido nella padella con la carne, mescolando continuamente finché il fondo non si addensa leggermente
- Incorpora il purè di patate e il prezzemolo tritato, mescolando il tutto fino a ottenere un composto uniforme
- Trasferisci il composto di carne in una pirofila, livellandolo in modo uniforme
- Copri la superficie del polpettone con il formaggio cremoso, stendendolo in uno strato liscio
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato
- Sforna e servi il polpettone ben caldo
Note
Il polpettone è uno dei piatti preferiti della cucina casalinga brasiliana, amatissimo per la sua semplicità e per quel sapore di 'casa' che conquista al primo boccone. È una soluzione versatile, nutriente e pratica, ideale per riunire la famiglia attorno a tavola senza rinunciare alla qualità. Questa ricetta ti guida nella preparazione di un polpettone davvero succoso e ben saporito, completato da una golosa copertura di crema di formaggio.
Il segreto sta nell'equilibrio tra la carne macinata, le spezie aromatiche e il purè di patate, che dona alla preparazione una consistenza perfetta. Una volta sfornato, servilo ben caldo accompagnato da del riso bianco al vapore e un'insalata fresca per un pasto davvero completo.
Il segreto sta nell'equilibrio tra la carne macinata, le spezie aromatiche e il purè di patate, che dona alla preparazione una consistenza perfetta. Una volta sfornato, servilo ben caldo accompagnato da del riso bianco al vapore e un'insalata fresca per un pasto davvero completo.
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