Ricetta brasiliana
Macinato di manzo con fagiolini
Il macinato di manzo con fagiolini è un grande classico della cucina casalinga, apprezzato per la sua rapidità e il perfetto equilibrio tra sapori.
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Ingredienti
400 g di macinato di manzo magro (scamone o simile)
200 g di fagiolini (circa 20 unità)
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cumino
1 tazza d'acqua
sale e pepe nero macinato al momento a piacere
200 g di fagiolini (circa 20 unità)
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cumino
1 tazza d'acqua
sale e pepe nero macinato al momento a piacere
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire carne di manzo fresca, fagiolini di stagione e aromi secchi presso i banchi macelleria di fiducia, i mercati rionali di prodotti agricoli o nel reparto ortofrutta del tuo supermercato di zona.
Procedimento
- Togli la carne dal frigorifero un po' prima di iniziare per farla arrivare a temperatura ambiente
- Metti l'acqua a scaldare su fuoco basso
- Lava bene i fagiolini
- Rimuovi le punte e tagliali in pezzi di 1,5 cm usando un taglio diagonale
- Trita la cipolla in cubetti di 1 cm
- Sbuccia e trita finemente l'aglio
- Scalda una padella capiente su fuoco medio
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio e distribuisci la carne in piccole porzioni nella padella
- Lascia rosolare la carne senza mescolare per 1 minuto
- Condisci con sale e pepe e spolvera con la farina sopra la carne
- Cuoci per 5 minuti mescolando di tanto in tanto affinché i pezzi si separino e rosolino uniformemente
- Sposta la carne rosolata in una ciotola e tienila da parte
- Mantieni la padella sul fuoco e aggiungi l'olio rimanente e la cipolla
- Aggiungi un pizzico di sale e soffriggi la cipolla per 2 minuti finché diventa tenera
- Aggiungi i fagiolini nella padella
- Condisci con sale e pepe e rosola per 2 minuti finché diventano leggermente dorati mantenendo una consistenza croccante
- Aggiungi l'aglio la paprika e il cumino
- Soffriggi per un altro minuto finché gli aromi non sprigionano il loro profumo
- Versa l'acqua calda poco a poco mentre raschi il fondo della padella con una spatola
- Rimetti la carne macinata nella padella
- Cuoci per altri 2 minuti finché il sugo risulta corposo
- Servi immediatamente
Note
Questo piatto è un'ottima opzione per i pasti di tutti i giorni, bilanciando le proteine della carne con la croccantezza e la freschezza dei fagiolini. Segui le istruzioni per assicurarti che la carne rosoli perfettamente prima di aggiungere le verdure.
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