Ricetta brasiliana
Cotoletta alla Milanese (Stile Brasiliano)
La cotoletta alla milanese è un classico intramontabile, amato per la sua consistenza irresistibilmente croccante e la semplicità di preparazione.
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Ingredienti
Farina 00 per impanare
Olio per friggere
Pangrattato per impanare
Pepe nero q.b.
3 spicchi d'aglio schiacciati (facoltativo)
3 uova
Sale q.b.
500 g di fettine di carne (scamone, fesa o filetto)
Olio per friggere
Pangrattato per impanare
Pepe nero q.b.
3 spicchi d'aglio schiacciati (facoltativo)
3 uova
Sale q.b.
500 g di fettine di carne (scamone, fesa o filetto)
Dove trovare gli ingredienti
È possibile reperire la carne di manzo, le uova, la farina e il pangrattato presso qualsiasi supermercato, macelleria di fiducia o negozi di alimentari ben forniti.
Procedimento
- Condire le fettine di carne con sale, pepe nero e aglio schiacciato, se gradito.
- Lasciar riposare la carne per almeno 10 minuti affinché assorba gli aromi.
- In una ciotola fonda, sbattere le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparare due piatti piani: uno con la farina e uno con il pangrattato.
- Passare ogni fettina nella farina, coprendo leggermente entrambi i lati.
- Immergere la carne condita nella miscela di uova sbattute.
- Trasferire la fettina nel piatto con il pangrattato, ricoprendo l'intera superficie in modo uniforme.
- Riscaldare una quantità abbondante di olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Friggere le fettine impanate per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno ben dorate.
- Rimuovere le fettine dalla padella e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Note
Utilizzare tagli di carne teneri assicura che l'interno rimanga succoso mentre l'esterno raggiunge il perfetto grado di doratura. È una scelta eccellente per chi cerca un pasto pratico e ricco di sapore.
Valutazioni e commenti