Ricetta brasiliana
Coulis di frutto della passione (purê de maracujá)
Questo coulis al frutto della passione è un accompagnamento tipico brasiliano, amato per il suo equilibrio perfetto tra il gusto esotico intenso e la semplicità di preparazione.
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Ingredienti
6 frutti della passione
2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua
Dove trovare gli ingredienti
I frutti della passione si trovano facilmente nel reparto ortofrutta dei supermercati più forniti o nei negozi specializzati in prodotti esotici. Per lo zucchero e l'acqua, utilizza i comuni prodotti di dispensa. Se il frutto della passione fresco risulta difficile da reperire, puoi cercare la polpa surgelata nei negozi etnici, spesso venduta già pronta, che è un valido sostituto per mantenere l'autenticità del gusto originale.
Procedimento
- Taglia i frutti della passione a metà
- Estrai tutta la polpa completa di semi e versala in un pentolino
- Unisci lo zucchero e l'acqua alla polpa nel pentolino
- Metti sul fuoco a fiamma dolce finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente
- Per una consistenza più densa, attendi che il composto raggiunga il punto di bollore
- Abbassa la fiamma al minimo
- Continua la cottura mescolando di tanto in tanto finché la salsa non avrà raggiunto la densità che preferisci
Note
Questa salsa densa e profumata è un vero passe-partout: ideale per dare una marcia in più ai dessert al cucchiaio, cheesecake o gelati, offrendo quella nota acidula e rinfrescante che pulisce il palato. La preparazione è molto lineare e punta tutto sulla lenta riduzione della polpa fresca per concentrarne gli aromi naturali.
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