Brasilísk uppskrift
Ofnsteikt blómkál með tahini-sósu
Dásamlega bragðmikið og hollt ofnsteikt blómkál með stökkum áferð og kremkenndri tahini- og sítrónusósu. Fullkomið sem meðlæti eða léttur réttur.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 meðalstórt blómkál
2 msk extra virgin ólífuolía
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1/4 bolli tahini (sesammauk)
2 msk ferskur sítrónusafi
1 lítið hvítlauksrif
1/4 bolli vatn
Salt eftir smekk (fyrir sósuna)
2 msk extra virgin ólífuolía
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1/4 bolli tahini (sesammauk)
2 msk ferskur sítrónusafi
1 lítið hvítlauksrif
1/4 bolli vatn
Salt eftir smekk (fyrir sósuna)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Tahini fæst í flestum stærri matvöruverslunum (t.d. Krónunni, Bónus eða Hagkaup) í hillum með alþjóðlegum matvörum eða heilsuvörum. Ef tahini finnst ekki er hægt að nota hnetusmjör eða ristað sesamfræmaukið úr asískum sérverslunum. Ferskt grænmeti er aðgengilegt í öllum helstu matvöruverslunum.
Aðferð
- Hitið ofninn í 220°C
- Undirbúið blómkálið með því að fjarlægja laufblöðin og botninn á stönglinum
- Skerið blómkálið í svipaða bita eða blóm
- Skolið bitana undir rennandi vatni og látið renna vel af þeim í sigti
- Þerrið blómkálssneiðarnar vandlega með hreinu viskustykki eða eldhúspappír svo þær verði stökkar
- Setjið blómkálsbitana á stóra ofnplötu
- Dreifið ólífuolíunni yfir
- Kryddið með salti og svörtum pipar eftir smekk
- Veltið blómkálinu upp úr kryddinu með höndunum svo olían dreifist jafnt
- Dreifið bitunum vel á plötuna í einu lagi svo þeir skarist ekki
- Bakið í 20 mínútur
- Snúið bitunum hálfa leið í gegnum bökunina svo þeir brúnist jafnt
- Gerið sósuna á meðan blómkálið bakast:
- Afhýðið hvítlauksrifið
- Merjið hvítlaukinn með smá salti í mortéli þar til úr verður slétt mauk
- Bætið tahini og sítrónusafa út í hvítlauksmaukið
- Hrærið vel saman þar til blandan er einsleit
- Bætið vatninu smátt og smátt út í og hrærið stöðugt þar til sósan hefur náð hæfilegri kremkenndri þykkt
- Smakkið til með salti ef þarf
- Berið blómkálið fram heitt með tahini-sósunni
Athugasemdir
Umbreyttu blómkálinu í ótrúlega góðan rétt með þessari ofnsteiktu aðferð og ilmandi tahini-sósu. Leyndarmálið við að fá blómkálið fullkomlega gullið og karamellíserað er að tryggja að það sé vel þurrt áður en það fer í ofninn. Þessi aðferð dregur fram sætuna í grænmetinu, sem passar dásamlega við ríkulegt bragðið af sesam-sósunni.
Þetta er kjörinn réttur fyrir þá sem vilja eitthvað hollt og bragðgott. Uppskriftin er fjölhæf og hentar vel sem meðlæti með kjöti eða fiski, eða sem léttur grænmetisréttur. Undirbúningurinn er einfaldur og útkoman alltaf góð.
Tahini fæst í flestum stærri matvöruverslunum á Íslandi, yfirleitt í hillum með þurrvörum eða í sérstökum köflum fyrir alþjóðlegar matvörur.
Þetta er kjörinn réttur fyrir þá sem vilja eitthvað hollt og bragðgott. Uppskriftin er fjölhæf og hentar vel sem meðlæti með kjöti eða fiski, eða sem léttur grænmetisréttur. Undirbúningurinn er einfaldur og útkoman alltaf góð.
Tahini fæst í flestum stærri matvöruverslunum á Íslandi, yfirleitt í hillum með þurrvörum eða í sérstökum köflum fyrir alþjóðlegar matvörur.
Einkunnir og athugasemdir