Brasilísk uppskrift
Stökkt bakað okra (Quiabo assado crocante)
Stökkt bakað okra er einfalt og ljúffengt meðlæti sem býður upp á óvænta og girnilega áferð á þessu vinsæla grænmeti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
400 g okra (u.þ.b. 40 stykki)
1 tsk rifið ferskt engifer (2 cm biti)
1 rifinn hvítlauksgeiri
2 tsk maismjöl
1/2 tsk hveiti
1/2 tsk malað kúmen
1 tsk malað kóríanderfræ
1/4 tsk cayenne-pipar
2 msk ólífuolía
Salt eftir smekk
1 tsk rifið ferskt engifer (2 cm biti)
1 rifinn hvítlauksgeiri
2 tsk maismjöl
1/2 tsk hveiti
1/2 tsk malað kúmen
1 tsk malað kóríanderfræ
1/4 tsk cayenne-pipar
2 msk ólífuolía
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Okra finnst gjarnan í stórmörkuðum sem sérhæfa sig í alþjóðlegu hráefni eða vel búnum matvöruverslunum. Hægt er að nota kartöflumjöl sem varahlut fyrir maismjöl ef nauðsyn krefur.
Aðferð
- Hitið ofninn í 200 °C.
- Þvoið okruna undir rennandi vatni, látið hana renna af og þurrkið vandlega með hreinum viskustykki; þetta skref er nauðsynlegt til að hún verði stökk.
- Skerið okruna í tvennt eftir endilöngu.
- Blandið saman ólífuolíu, engifer, hvítlauk, kúmeni, kóríander, cayenne-pipar og smá salti í stórri skál.
- Setjið skorna okruna út í blönduna og veltið vel svo allt grænmetið hjúpist kryddinu.
- Stráið maismjöli og hveiti yfir okruna og blandið aftur svo mjölið dreifist jafnt.
- Dreifið bitunum á stóra bökunarplötu, helst með viðloðunarfrírri húðun, og hafið smá pláss á milli.
- Bakið í ofni í um 30 mínútur og munið að snúa eða hræra í okrunni hálfa leið í gegn svo hún brúnist jafnt.
- Takið úr ofninum um leið og hún er orðin gullinbrún og berið fram strax.
Athugasemdir
Þessi uppskrift breytir okru í stökkan snarlrétt eða meðlæti með ótrúlegri áferð. Leyndarmálið við að ná fullkominni stökkleika er að tryggja að grænmetið sé alveg þurrt áður en það er kryddað og að nota hveitiblönduna til að búa til þunnt hjúp fyrir ofnbaksturinn.
Einkunnir og athugasemdir