Brasilísk uppskrift
Krösuð ostakúla (Bolinha de 4 queijos)
Þessar brasilísku ostakúlur eru fullkominn fingramatur: stökkar að utan með ótrúlega mjúkri og bragðmikilli ostafyllingu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
3 egg
300 g rifinn mozzarella-ostur
Hveiti (u.þ.b. 1 bolli)
300 g rifinn „queijo prato“ (mildur brasilískur ostur)
150 g rifinn parmesan-ostur
300 g rifinn „queijo fresco“ eða „meia cura“ (ferskur eða hálfþroskaður ostur)
300 g rifinn mozzarella-ostur
Hveiti (u.þ.b. 1 bolli)
300 g rifinn „queijo prato“ (mildur brasilískur ostur)
150 g rifinn parmesan-ostur
300 g rifinn „queijo fresco“ eða „meia cura“ (ferskur eða hálfþroskaður ostur)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Mozzarella og parmesan fást í öllum matvöruverslunum. Fyrir „queijo prato“ og „queijo fresco/meia cura“, leitið í sérverslunum með innfluttar vörur eða sérhæfðum ostabúðum. Ef þessir brasilísku ostar finnast ekki, er hægt að nota milt gouda eða havarti í staðinn fyrir „queijo prato“ og ferskan ólitaðan ost (t.d. queso blanco eða mildan feta) sem staðgengil fyrir „queijo fresco“, þótt upprunalegu ostar gefi réttinum rétta brasilíska karakterinn.
Aðferð
- Rífið alla ostana niður og blandið þeim vel saman í skál
- Bætið eggjunum út í ostablönduna og hrærið þar til úr verður einsleit massi
- Bætið hveitinu smátt og smátt saman við þar til deigið er orðið nógu þétt til að móta kúlur
- Mótið litlar kúlur með höndunum
- Dýfið hverri kúlu í eggjahvítu svo hjúpurinn loði betur við
- Veltið kúlunum upp úr hveiti eða brauðmylsnu þar til þær eru alveg þaktar
- Hitið nægilega mikla olíu til að djúpsteikja á meðalhita
- Steikið kúlurnar þar til þær eru orðnar gullinbrúnar og stökkar
- Fjarlægið kúlurnar úr olíunni og látið renna af þeim á eldhúspappír til að fjarlægja umframfitu
- Berið fram heitar fyrir bestu áferð og bragð
Athugasemdir
Bolinha de 4 queijos er vinsælt brasilískt snakk sem er þekkt fyrir sinn bragðmikla ostakjarna og stökka áferð. Þessi uppskrift sameinar fjórar tegundir af osti til að skapa hið fullkomna jafnvægi á milli mýktar og bragðs. Þær eru einstaklega einfaldar í undirbúningi og slá alltaf í gegn í veislum eða sem gómsætur forréttur.
Einkunnir og athugasemdir