Resep Khas Brasil
Escondidinho de Frango Kremy yang Praktis (Escondidinho de frango)
Coba resep klasik Brasil yang lezat ini. Escondidinho de frango adalah hidangan ayam suwir lembut dengan lapisan purée kentang yang creamy dan keju leleh, pas banget buat makan siang atau makan malam keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
500 g dada ayam, potong dadu
1 kg kentang
1 sendok makan mentega
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang
6 buah tomat, potong dadu
1/2 buah paprika, potong dadu
3/4 cup buah zaitun hijau, iris
2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
1 bungkus bumbu krim bawang (onion cream mix)
800 ml susu cair
3 cup nasi putih matang
Keju mozzarella parut secukupnya
1 kg kentang
1 sendok makan mentega
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang
6 buah tomat, potong dadu
1/2 buah paprika, potong dadu
3/4 cup buah zaitun hijau, iris
2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
1 bungkus bumbu krim bawang (onion cream mix)
800 ml susu cair
3 cup nasi putih matang
Keju mozzarella parut secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk dada ayam, beli di bagian unggas (poultry section) di supermarket atau pasar tradisional lokal. Kentang dan sayuran seperti tomat, bawang bombay, dan paprika tersedia segar di pasar swalayan atau tukang sayur keliling. Daun ketumbar bisa ditemukan di bagian sayuran segar. Untuk bumbu krim bawang (onion cream), cari di lorong bumbu instan atau kaldu blok; jika sulit, gunakan campuran bawang bombay tumis, kaldu ayam bubuk, dan sedikit tepung maizena sebagai pengental. Buah zaitun (olives) tersedia di rak bahan makanan impor atau bagian acar/kalengan. Keju mozzarella tersedia di bagian produk susu (dairy section) di supermarket besar.
Cara Memasak
- Rebus kentang hingga empuk, lalu lumatkan bersama mentega hingga menjadi purée yang lembut dan sisihkan
- Panaskan minyak zaitun di wajan, lalu tumis bawang bombay hingga harum
- Masukkan potongan ayam dan masak sampai berubah warna hingga kecokelatan
- Tambahkan tomat, paprika, irisan zaitun, dan daun ketumbar, lalu masak selama beberapa menit hingga agak layu
- Di wadah terpisah, larutkan bumbu krim bawang dengan susu
- Tuangkan campuran susu dan krim bawang ke dalam wajan berisi tumisan ayam
- Masak sambil terus diaduk sampai sausnya mengental dan bumbu meresap
- Siapkan loyang tahan panas yang sudah diolesi sedikit mentega untuk menyusun hidangan
- Buat lapisan dasar dengan tumisan ayam yang sudah kental
- Tutupi dengan lapisan nasi putih yang sudah matang
- Tambahkan lapisan purée kentang di atas nasi hingga rata
- Taburkan keju mozzarella parut yang melimpah di lapisan paling atas
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit, atau sampai keju meleleh dan berwarna kuning kecokelatan
Catatan
Escondidinho de frango adalah salah satu hidangan comfort food paling favorit dari Brasil, terkenal karena perpaduan rasa yang bikin nagih dan teksturnya yang lembut. Hidangan ini memadukan tumisan ayam yang gurih, nasi putih yang pulen, serta lapisan purée kentang yang halus di atasnya, lalu dipanggang dengan taburan keju hingga meleleh sempurna. Sangat praktis untuk hidangan sehari-hari di rumah, namun tetap spesial untuk menjamu tamu.
Ulasan dan Komentar