Resep Khas Brasil
Ayam dalam Labu Kuning
Ayam dalam labu kuning adalah hidangan klasik dari Brasil yang memadukan manisnya labu dengan isian ayam yang gurih dan kental.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 buah labu kuning (waluh) ukuran sedang, cuci bersih
4 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok makan kaldu sayur bubuk
200g krim keju (requeijão)
1 kg daging ayam, potong dadu
1 cubit lada hitam bubuk
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
2 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, haluskan
3 buah tomat, buang biji dan kulitnya, cincang
1 buah cabai merah, cincang
2 blok kaldu ayam
1 sendok makan tepung terigu
1 cup santan kelapa kental
1 kemasan krim kental (cooking cream)
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan daun seledri
4 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok makan kaldu sayur bubuk
200g krim keju (requeijão)
1 kg daging ayam, potong dadu
1 cubit lada hitam bubuk
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
2 buah bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, haluskan
3 buah tomat, buang biji dan kulitnya, cincang
1 buah cabai merah, cincang
2 blok kaldu ayam
1 sendok makan tepung terigu
1 cup santan kelapa kental
1 kemasan krim kental (cooking cream)
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan daun seledri
Tempat Menemukan Bahan
Untuk membuat resep ini, labu kuning (waluh) mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket lokal. Krim keju Brasil (requeijão) bisa diganti dengan 'cream cheese' biasa atau 'cooking cream' yang kental jika tidak menemukan versi aslinya. Santan kelapa bisa dibeli dalam kemasan instan di minimarket, atau gunakan santan segar dari pasar. Pastikan ayam dipotong dalam ukuran dadu yang seragam agar matangnya merata. Bumbu dasar seperti bawang dan tomat tersedia melimpah di tukang sayur keliling.
Cara Memasak
- Bungkus seluruh permukaan labu dengan aluminium foil
- Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180ºC selama sekitar 1 jam 30 menit atau sampai daging labu terasa empuk
- Keluarkan dari oven dan buka aluminium foilnya
- Potong bagian atas labu untuk membuat tutup
- Keruk keluar semua biji labu menggunakan sendok
- Olesi bagian luar kulit labu dengan 1 sendok makan minyak goreng
- Campurkan kaldu sayur bubuk dengan krim keju, lalu oleskan secara merata di bagian dalam labu
- Sisihkan labu agar tetap hangat
- Bumbui potongan ayam dengan lada hitam dan air jeruk nipis di dalam wadah
- Diamkan sejenak agar bumbu meresap
- Panaskan sisa minyak di wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan
- Tumis selama sekitar 10 menit hingga daging ayam berubah warna dan empuk
- Tambahkan tomat, cabai merah, dan blok kaldu
- Tuangkan tepung terigu yang sudah dilarutkan ke dalam santan
- Masak selama beberapa menit sambil terus diaduk hingga blok kaldu larut sempurna
- Matikan api kompor
- Masukkan krim kental, daun bawang, dan seledri ke dalam masakan
- Aduk rata, lalu isikan tumisan ayam ke dalam rongga labu
- Panggang kembali di dalam oven selama beberapa menit hingga bagian atasnya tampak kecokelatan cantik
Catatan
Hidangan ini sangat cocok untuk jamuan istimewa. Dengan menyajikan ayam di dalam labu yang utuh, tampilan masakan jadi terlihat mewah dan rasanya pun sangat menggugah selera.
Ulasan dan Komentar