Resep Khas Brasil
Filé de Frango Marinado em Jeruk dan Rosemary
Filé de frango yang direndam dalam paduan segar jeruk dan rosemary ini sangat ringan, aromatik, dan sempurna untuk menyulap hidangan sehari-hari menjadi momen spesial.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
2 potong dada ayam fillet (masing-masing sekitar 200 g)
1 cup sari jeruk segar (disaring)
1 siung bawang putih
1 tangkai rosemary segar
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok teh tepung maizena
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
1 cup sari jeruk segar (disaring)
1 siung bawang putih
1 tangkai rosemary segar
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok teh tepung maizena
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar swalayan (supermarket) atau pasar tradisional di Indonesia. Dada ayam fillet tersedia di bagian daging segar atau supermarket besar. Rosemary segar bisa dibeli di bagian bumbu dapur atau sayuran di supermarket modern, sementara sari jeruk bisa diperas sendiri dari jeruk peras lokal (seperti jeruk medan atau jeruk baby). Jika rosemary segar sulit ditemukan, Anda bisa menggunakan sedikit rosemary kering, meski aromanya tidak akan sekuat versi segar.
Cara Memasak
- Geprek siung bawang putih dengan punggung pisau agar mudah dikupas
- Campurkan bawang putih, tangkai rosemary, sari jeruk, dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk
- Rendam dada ayam fillet ke dalam bumbu marinasi tersebut
- Tutup wadah dan biarkan ayam meresap selama 20 menit pada suhu ruang
- Angkat ayam dari cairan rendaman menggunakan penjepit dapur
- Tiriskan sisa cairan marinasi yang menempel dengan baik
- Keringkan permukaan ayam dengan tisu dapur agar hasilnya bagus saat digoreng
- Panaskan wajan datar berukuran besar di atas api sedang
- Masukkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan
- Bumbui kedua sisi ayam dengan sedikit garam
- Letakkan ayam di wajan dengan posisi sisi yang lebih halus menghadap ke bawah
- Goreng masing-masing sisi selama 2 menit hingga kecokelatan untuk mengunci sari dagingnya
- Kecilkan api ke posisi paling rendah
- Masak selama 3 menit lagi di tiap sisi sampai daging matang sempurna hingga ke dalam
- Perhatikan ketebalan daging untuk memastikan matang merata tanpa membuatnya gosong
- Larutkan tepung maizena ke dalam sisa cairan marinasi tadi, tambahkan garam dan lada sesuai selera
- Pindahkan ayam yang sudah matang ke piring saji dan sisihkan sejenak
- Tuang cairan marinasi ke wajan panas yang tadi digunakan, tetap dengan api kecil
- Kikis dasar wajan dengan spatula silikon untuk mengambil sari rasa sisa panggangan
- Aduk saus secara terus-menerus selama 3 menit hingga teksturnya mengental
- Saring saus untuk membuang ampas bawang putih dan batang rosemary
- Sajikan fillet ayam segera dengan siraman saus di atasnya
Catatan
Perpaduan antara kesegaran jeruk dan aroma rosemary yang khas akan mengangkat cita rasa ayam ke level berikutnya. Pastikan durasi marinasi cukup agar bumbu meresap sempurna, dan jangan lewatkan langkah mengolah sisa bumbu di wajan untuk mendapatkan saus yang kental dan gurih.
Ulasan dan Komentar