Բրազիլական բաղադրատոմս
Կարրետեյրո բրինձ չարքեով և թարմ կանաչեղենով (Arroz à carreteiro)
Ավանդական կարրետեյրո բրնձի բաղադրատոմս՝ չարքե չորացրած մսով և անուշաբույր կանաչեղենով, որը հիանալի և սննդարար ճաշատեսակ է։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
2 պճեղ ծեծած սխտոր
1 մանր կտրատած սոխ
2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ կամ բուսայուղ
5 բաժակ եռացող ջուր
800 գ փոքր կտորների բաժանված չարքե (նախապես աղազրկված)
Թարմ կանաչեղեն՝ մաղադանոս և սոխուկ՝ ըստ ճաշակի
2 բաժակ լվացած և քամած բրինձ
1 մանր կտրատած սոխ
2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ կամ բուսայուղ
5 բաժակ եռացող ջուր
800 գ փոքր կտորների բաժանված չարքե (նախապես աղազրկված)
Թարմ կանաչեղեն՝ մաղադանոս և սոխուկ՝ ըստ ճաշակի
2 բաժակ լվացած և քամած բրինձ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բրինձը, սոխը և սխտորը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութից կամ շուկայից։ Չարքեն (աղ դրված չորացրած միս) բրազիլական մասնագիտացված մթերք է, որպես փոխարինող կարելի է օգտագործել բաստուրմա՝ պակաս աղի մակարդակով, կամ երկար հնեցված տավարի ապխտած միս։
Պատրաստման եղանակ
- Չարքեն մի քանի ժամ թրջեք ջրի մեջ՝ ջուրը պարբերաբար փոխելով, որպեսզի ավելորդ աղը հեռացվի
- Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք խոզի ճարպը կամ բուսայուղը
- Սոխը տապակեք մինչև թափանցիկ դառնալը, ապա ավելացրեք սխտորը և տապակեք մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը
- Ավելացրեք աղազրկված չարքեն և տապակեք այնքան, մինչև միսը լավ կարմրի և անուշ բույր արձակի
- Ավելացրեք բրինձը և լավ խառնեք՝ թողնելով այն մի քանի րոպե տապակվի մսի հետ միասին
- Վրան լցրեք եռացող ջուրը
- Կրակը ցածրացրեք, ծածկեք կաթսան և եփեք մոտ 20-25 րոպե, մինչև բրինձը փափկի և ջուրը ներծծվի
- Մատուցելիս վրան ցանեք մանր կտրատած թարմ կանաչեղեն՝ ուտեստին թարմություն հաղորդելու համար
Ծանոթագրություններ
Կարրետեյրո բրինձը բրազիլական խոհանոցի դասական ուտեստ է, որն իր արմատներով գնում է դեպի հին սայլապանների արշավախմբեր։ Այս բաղադրատոմսը հիմնված է չարքեի՝ աղ դրված և չորացրած մսի հարուստ համի վրա, որը լրացվում է պարզ բաղադրիչներով և թարմ կանաչեղենի բույրով։ Այն կատարյալ ընտրություն է հարմարավետ, սննդարար և հեշտ պատրաստվող ճաշի համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ