Brazil recept
Krémes palmito és garnélarák töltelék (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Ismerje meg ezt a selymes és gazdag tölteléket, amely a palmito lágy textúráját ötvözi a friss garnélarákkal – tökéletes választás sós süteményekhez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
Ízlés szerinti mennyiségű aprított petrezselyem
2 gerezd aprított fokhagyma
100 g friss tejszín vagy dobozos főzőtejszín
2 evőkanál búzaliszt
250 g apróra vágott palmito
Ízlés szerinti feketebors
Ízlés szerinti só
1 evőkanál vaj vagy margarin
1 közepes fej vöröshagyma finomra vágva
200 ml zsíros tej
300 g tisztított, héjától megszabadított garnélarák
2 gerezd aprított fokhagyma
100 g friss tejszín vagy dobozos főzőtejszín
2 evőkanál búzaliszt
250 g apróra vágott palmito
Ízlés szerinti feketebors
Ízlés szerinti só
1 evőkanál vaj vagy margarin
1 közepes fej vöröshagyma finomra vágva
200 ml zsíros tej
300 g tisztított, héjától megszabadított garnélarák
Hol találhatók hozzávalók
A palmitót speciális csemegeüzletekben vagy nagyobb szupermarketek konzervosztályán találja meg. A friss vagy fagyasztott garnélarákot a halpultnál vagy a fagyasztott tengeri ételek szekciójában érdemes keresni. Helyettesítőként a palmitóhoz hasonló állagú fehér spárga használható, bár az eredeti ízélményhez a palmito az ajánlott.
Elkészítés módja
- Egy lábasban a vajon dinsztelje üvegesre a vöröshagymát és a fokhagymát.
- Adja hozzá a garnélarákot, és főzze néhány percig, amíg rózsaszínűre nem vált.
- Tegye bele az aprított palmitót, és alaposan keverje össze.
- Szórja meg a búzaliszttel a serpenyő tartalmát, és kevergesse, amíg teljesen el nem vegyül.
- Fokozatosan öntse hozzá a tejet, folyamatosan keverve, hogy csomómentes, homogén krémet kapjon.
- Adja hozzá a tejszínt, és addig keverje, amíg a massza egészen krémessé válik.
- Ízesítse sóval és feketeborssal ízlés szerint.
- Alacsony lángon, állandó kevergetés mellett főzze, amíg a töltelék be nem sűrűsödik.
- Vegye le a tűzről, keverje bele az aprított petrezselymet.
- Hagyja a tölteléket teljesen kihűlni, mielőtt megtöltené vele a tésztát.
Észrevételek
Ez a klasszikus töltelék a zsenge palmito darabokat és a lédús garnélarákot ötvözi, egy igazán ízletes, bársonyos krémbe zárva. Kiválóan alkalmas a jellegzetes brazil pastel töltésére, legyen szó akár sütött, akár sült változatról; kifinomult ízvilága és krémes állaga minden vendéget levesz a lábáról. Az elkészítés gyors és praktikus, garantáltan professzionális eredményt biztosít a házi készítésű sós finomságokhoz. A hozzávalók harmóniája lágy, mégis karakteres tölteléket eredményez, amely különleges alkalmakra is remek választás.
Értékelések és megjegyzések