巴西食谱
四季豆炒肉末 (Carne moída com vagem)
四季豆炒肉末是巴西家常菜的经典组合，以其蛋白质与蔬菜的完美平衡和快捷的制作方式而备受喜爱。
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成分
400 克 牛瘦肉末
200 克 四季豆（约20根）
1/2 个 洋葱
1 瓣 大蒜
2 汤匙 橄榄油
1 汤匙 小麦粉
1 茶匙 甜椒粉
1/2 茶匙 孜然粉
1 杯 水
盐和现磨黑胡椒适量
200 克 四季豆（约20根）
1/2 个 洋葱
1 瓣 大蒜
2 汤匙 橄榄油
1 汤匙 小麦粉
1 茶匙 甜椒粉
1/2 茶匙 孜然粉
1 杯 水
盐和现磨黑胡椒适量
哪里可以找到原料
牛肉末、四季豆、新鲜香料及基础调味品均可在当地大型生鲜超市或菜市场购得。甜椒粉与孜然粉若不易获取，可用普通红椒粉代替。
制备方法
- 提前将肉末从冰箱取出，使其达到室温。
- 将水放入锅中，以小火加热至沸腾。
- 将四季豆清洗干净。
- 去掉两端，切成1.5厘米长的斜段。
- 将洋葱切成1厘米见方的丁。
- 将大蒜去皮并切成碎末。
- 将平底锅或炒锅放在中火上预热。
- 加入1汤匙橄榄油，将肉末均匀铺在锅底。
- 不要翻动，煎炸1分钟，让肉末表面上色。
- 撒入盐、黑胡椒及小麦粉进行调味。
- 翻炒5分钟，确保肉末散开并均匀受热变色。
- 将炒好的肉末盛出至碗中备用。
- 保持锅底热度，加入剩余的橄榄油和洋葱丁。
- 加少许盐，翻炒2分钟直至洋葱变软。
- 放入准备好的四季豆。
- 加盐和黑胡椒调味，翻炒2分钟，直至四季豆表面微焦但保持爽脆口感。
- 加入大蒜末、甜椒粉和孜然粉。
- 翻炒1分钟，直到香料释放出香味。
- 分次倒入热水，并用刮刀刮起锅底的焦香物质。
- 将之前炒好的肉末倒回锅中。
- 继续烹饪2分钟，直至汤汁浓稠。
- 立即装盘趁热食用。
观察
这道菜肴非常适合日常餐桌，巧妙地平衡了肉末的香浓与四季豆的脆爽。请遵循详细步骤，确保肉末在加入蔬菜前达到完美的焦香效果，以激发整体风味。
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