ब्राज़ीलियाई नुस्खा
कीमा और बीन्स (Carne Moída com Vagem)
कीमा और बीन्स का यह व्यंजन ब्राजीलियाई रसोई का एक क्लासिक हिस्सा है, जो अपने स्वाद और झटपट तैयार होने के कारण बहुत लोकप्रिय है।
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सामग्री
400 ग्राम कीमा (लीन मीट)
200 ग्राम बीन्स (लगभग 20 फलियाँ)
1/2 प्याज
1 कली लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (पापरिका)
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 कप पानी
नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च स्वादानुसार
200 ग्राम बीन्स (लगभग 20 फलियाँ)
1/2 प्याज
1 कली लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (पापरिका)
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 कप पानी
नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च स्वादानुसार
सामग्री कहां मिलेगी
आप बीन्स और ताजा कीमा अपने नजदीकी स्थानीय सब्जी मंडी या मांस की दुकान से खरीद सकते हैं। पापरिका और अन्य सूखे मसाले किसी भी ग्रॉसरी स्टोर या किराने की दुकान पर आसानी से उपलब्ध हैं।
तैयारी विधि
- खाना शुरू करने से पहले कीमे को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए
- धीमी आंच पर पानी उबलने के लिए रख दें
- बीन्स को अच्छी तरह धो लें
- बीन्स के सिरों को हटा दें और उन्हें 1.5 सेमी के टुकड़ों में तिरछा काट लें
- प्याज को 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें
- एक बड़ी कड़ाही या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें
- बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और कीमे को पैन में छोटे हिस्सों में फैला दें
- कीमे को बिना हिलाए 1 मिनट तक सुनहरा होने दें
- नमक, काली मिर्च डालें और ऊपर से गेहूं का आटा छिड़कें
- मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कीमा अलग-अलग हो जाए और समान रूप से सुनहरा हो जाए
- सुनहरे कीमे को एक कटोरे में निकाल कर अलग रख दें
- उसी पैन में बचा हुआ तेल और प्याज डालें
- चुटकी भर नमक डालें और प्याज को 2 मिनट तक नरम होने तक भूनें
- पैन में बीन्स डालें
- नमक और काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्की सुनहरी और कुरकुरी बनी रहें
- अब इसमें लहसुन, पापरिका और जीरा डालें
- मसालों की खुशबू आने तक 1 मिनट और भूनें
- धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और पैन के तले में लगे मसाले को कलछी से खुरच कर मिलाएं
- तैयार कीमे को वापस पैन में डालें
- मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए
- गरमागरम परोसें
अवलोकन
यह व्यंजन दैनिक भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो कीमे के प्रोटीन को बीन्स के कुरकुरे और ताज़ा स्वाद के साथ संतुलित करता है। सब्ज़ियाँ डालने से पहले कीमे को अच्छी तरह सुनहरा होने देने के लिए दिए गए निर्देशों का पालन करें।
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