Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κιμάς με φασολάκια (Carne moída com vagem)
Τα φασολάκια με κιμά είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, που ξεχωρίζει για τον αρμονικό συνδυασμό γεύσεων και την ευκολία στην προετοιμασία.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (άπαχος)
200 γρ. φασολάκια (περίπου 20 τεμάχια)
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
200 γρ. φασολάκια (περίπου 20 τεμάχια)
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Τα φρέσκα λαχανικά και το κρέας βρίσκονται σε τοπικά μανάβικα και κρεοπωλεία. Ως υποκατάστατο για τα φασολάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, αν και τα φρέσκα προτιμώνται για την υφή τους.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε το νερό να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
- Πλύνετε καλά τα φασολάκια.
- Αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα σε κομμάτια 1,5 εκ., χρησιμοποιώντας διαγώνια κοπή.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους 1 εκ.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και απλώστε τον κιμά σε μικρές ποσότητες στο σκεύος.
- Αφήστε τον κιμά να ροδίσει χωρίς να τον ανακατέψετε για 1 λεπτό.
- Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τον κιμά.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε τα κομμάτια να διαλυθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρετε τον ροδισμένο κιμά σε ένα μπολ και αφήστε τον στην άκρη.
- Διατηρήστε το σκεύος στη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε τα φασολάκια μέσα στο σκεύος.
- Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, διατηρώντας την τραγανή υφή τους.
- Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κύμινο.
- Σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών.
- Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό ενώ ξύνετε τον πάτο του σκεύους με μια σπάτουλα.
- Επιστρέψτε τον κιμά στο σκεύος.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για τα καθημερινά γεύματα, εξισορροπώντας την πρωτεΐνη του κιμά με την τραγανή υφή και τη φρεσκάδα των φασολιών. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να διασφαλίσετε ότι ο κιμάς θα ροδίσει τέλεια πριν προσθέσετε τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα γευστικό και θρεπτικό αποτέλεσμα.
Βαθμολογίες & σχόλια