ब्राज़ीलियाई नुस्खा
स्वादिष्ट और क्रीमी आलू ग्रैटिन (Batata Gratinada)
बेक्ड आलू ग्रैटिन बनाने की एक आसान रेसिपी, जो खाने में बेहद क्रीमी और लाजवाब है। यह किसी भी डिनर पार्टी या परिवार के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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सामग्री
5 बड़े आलू
3/4 कप दूध
1 पैकेट क्रीम (फ्रेश क्रीम)
2 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच मक्खन
100 ग्राम कसा हुआ मोजरेला चीज़
ओरेगेनो स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
3/4 कप दूध
1 पैकेट क्रीम (फ्रेश क्रीम)
2 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच मक्खन
100 ग्राम कसा हुआ मोजरेला चीज़
ओरेगेनो स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
सामग्री कहां मिलेगी
आलू और दूध स्थानीय सब्जी मंडी या डेयरी स्टोर से आसानी से मिल जाते हैं। मैदा और मक्खन किसी भी किराना दुकान पर उपलब्ध है। मोजरेला चीज़ और फ्रेश क्रीम के लिए किसी भी बड़े सुपरमार्केट के डेयरी या 'चिल्ड' सेक्शन में देखें। यदि ओरेगेनो न मिले, तो इसे ऑनलाइन ग्रोसरी ऐप या पास के बेकिंग सप्लाई स्टोर से लिया जा सकता है।
तैयारी विधि
- आलुओं को छीलकर मध्यम मोटाई के गोल स्लाइस में काट लें।
- आलू के स्लाइस को माइक्रोवेव में हाई पावर पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, या फिर स्टोव पर उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं पर टूटे नहीं।
- पकते समय स्वादानुसार आलू में थोड़ा नमक मिला दें।
- एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें ओरेगेनो डालें।
- एक अलग बर्तन में दूध, क्रीम और मैदा को अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- दूध के मिश्रण को मक्खन वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- सॉस में स्वादानुसार नमक डालें, ध्यान रहे कि अगर आलुओं में पहले से नमक डाला है तो उसी हिसाब से डालें।
- एक बेकिंग डिश में पहले आलू की परत लगाएं, फिर ऊपर से थोड़ा क्रीमी सॉस डालें और ऐसे ही परतें बनाते जाएं।
- प्रत्येक परत पर थोड़ा मक्खन और ओरेगेनो वाला मिश्रण डालें।
- अंत में पूरे ऊपर के हिस्से को कद्दूकस किए हुए मोजरेला चीज़ से ढक दें।
- पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि चीज़ सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
अवलोकन
आलू ग्रैटिन घर पर बनने वाला एक क्लासिक और आरामदायक व्यंजन (comfort food) है, जिसे लोग इसकी सादगी और स्वाद के कारण बहुत पसंद करते हैं। नरम आलू और मखमली क्रीमी सॉस के ऊपर पिघली हुई चीज़ की परत इसे मेहमानों को परोसने या परिवार के साथ खास मौके पर खाने के लिए एकदम सही बनाती है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसकी आसानी है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है और आप इसे अपने स्वादानुसार बदल भी सकते हैं। चाहे आप इसे ओवन से निकालकर गर्मागर्म परोसें या थोड़ा ठंडा होने पर, इसका स्वाद हमेशा लाजवाब ही रहता है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसकी आसानी है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है और आप इसे अपने स्वादानुसार बदल भी सकते हैं। चाहे आप इसे ओवन से निकालकर गर्मागर्म परोसें या थोड़ा ठंडा होने पर, इसका स्वाद हमेशा लाजवाब ही रहता है।
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