टमाटर की चटनी

2 किलो पके टमाटर (देबोरा या इतालवी प्रकार), आधे कटे हुए और बीज निकाले हुए
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटी प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
1 चुटकी जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
ताजा बेसिल स्वादानुसार

भारत में पके लाल टमाटर, प्याज, लहसुन, नमक और जीरा आम सब्जी मंडी या सुपरमार्केट के ताजा सब्जी और मसाला सेक्शन में मिल जाते हैं। जैतून का तेल आमतौर पर कुकिंग ऑयल सेक्शन में मिलता है। ताजा बेसिल बड़े सुपरमार्केट, गॉरमे स्टोर या हर्ब्स सेक्शन में मिल सकता है; आदर्श सामग्री बेसिल ही है, जरूरत होने पर केवल स्वाद के वैकल्पिक रूप में थोड़ी ताजी तुलसी इस्तेमाल की जा सकती है।

घर पर शुरू से बनाया गया सॉस हमेशा पैक किए हुए विकल्पों से ज्यादा ताजा और गहरा स्वाद देता है। यह विधि सामग्री की सादगी और ताजगी पर जोर देती है, जिससे रोज के खाने के लिए एक बहुउपयोगी बेस तैयार होता है।