ब्राज़ीलियाई नुस्खा
घर पर कुरकुरा पेस्टल बनाने की विधि (Massa de pastel de feira)
घर पर पारंपरिक ब्राज़ीलियाई पेस्टल की कुरकुरी परत तैयार करें। यह आसान रेसिपी सरल सामग्री के साथ बिल्कुल वैसी ही बनावट देती है जैसी स्थानीय बाज़ार के पेस्टल में मिलती है।
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सामग्री
500 ग्राम मैदा
2 पूरे अंडे
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
200 मिली गुनगुना पानी
1 बड़ा चम्मच काशासा (cachaça) या वोदका
2 चुटकी नमक
2 पूरे अंडे
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
200 मिली गुनगुना पानी
1 बड़ा चम्मच काशासा (cachaça) या वोदका
2 चुटकी नमक
सामग्री कहां मिलेगी
सामग्री किसी भी स्थानीय किराना स्टोर या सुपरमार्केट के बेकिंग और अनाज अनुभाग में आसानी से मिल जाती है। यदि 'काशासा' उपलब्ध न हो, तो वोदका एक उपयुक्त विकल्प है।
तैयारी विधि
- एक बड़े कटोरे में अंडों को हल्का फेंटें और उसमें तेल, काशासा (या वोदका) और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे मैदा डालें और इसे तरल मिश्रण के साथ मिलाएं।
- अपने हाथों से आटे को गूंथना शुरू करें।
- थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालें और तब तक गूंथते रहें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
- एक ही बार में बहुत ज़्यादा पानी न डालें ताकि आटा बहुत गीला न हो जाए।
- आदर्श बनावट एक सख्त लेकिन लोचदार आटा है जो हाथों में ज़्यादा चिपके नहीं।
- अगर आटा बहुत सख्त लगे, तो थोड़ा पानी मिलाएं।
- अगर आटा बहुत नरम लगे, तो थोड़ा मैदा छिड़कें।
- ग्लूटेन विकसित करने और लोच सुनिश्चित करने के लिए आटे को 10 से 15 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें।
- आटे को छोटे हिस्सों में बांटें और प्रत्येक हिस्से को बेलन की मदद से मैदा छिड़की हुई सतह पर बहुत पतला बेलें।
- आटे को अपनी पसंद के आकार (गोलाकार या आयताकार) में काटें और अपनी पसंद की सामग्री भरें।
- भराव के ऊपर आटा मोड़ें और उंगलियों या कांटे (फॉर्क) की मदद से किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील करें।
- एक गहरी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
- तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- पेस्टल को तेल में 2 से 3 मिनट तक या दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पेस्टल को एक झारे (skimmer) से निकालें और परोसने से पहले अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
अवलोकन
पेस्टल की यह परत ब्राज़ीलियाई स्ट्रीट फ़ूड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे इसकी विशिष्ट कुरकुरी बनावट और सुनहरे रंग के लिए जाना जाता है।
घर पर यह बनाना काफी सरल है और यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो ताज़ा, गरमा-गरम पेस्टल का आनंद लेना चाहते हैं। बुनियादी रसोई सामग्री का उपयोग करके, आप इस रेसिपी से ऐसी परत बना सकते हैं जो पूरी तरह से कुरकुरी होती है और घर की दावतों या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
घर पर यह बनाना काफी सरल है और यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो ताज़ा, गरमा-गरम पेस्टल का आनंद लेना चाहते हैं। बुनियादी रसोई सामग्री का उपयोग करके, आप इस रेसिपी से ऐसी परत बना सकते हैं जो पूरी तरह से कुरकुरी होती है और घर की दावतों या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
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