브라질 레시피
집에서 만드는 영양 통밀빵 (Pão integral)
오트밀과 아마씨를 넣어 건강하게 즐기는 통밀빵 레시피입니다. 아침 식사나 든든한 간식으로 제격인 홈베이킹을 지금 바로 시작해보세요.
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재료
따뜻한 물 400ml
생이스트 25g
식물성 오일 100ml
소금 1 디저트 스푼
비정제 설탕(마스코바도) 2 큰술
압착 오트밀 1 컵
밀배아 1/2 컵
아마씨 1 작은 커피잔
통밀가루 2 컵
밀가루 (반죽 농도 조절용) 적당량
생이스트 25g
식물성 오일 100ml
소금 1 디저트 스푼
비정제 설탕(마스코바도) 2 큰술
압착 오트밀 1 컵
밀배아 1/2 컵
아마씨 1 작은 커피잔
통밀가루 2 컵
밀가루 (반죽 농도 조절용) 적당량
재료 구입처
통밀가루, 밀배아, 아마씨 등은 대형 마트의 베이킹 코너나 곡물 섹션에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 생이스트 대신 드라이이스트를 사용할 경우 양을 3분의 1로 줄여서 사용하는 것을 권장합니다.
조리법
- 큰 볼에 따뜻한 물을 붓고 생이스트를 넣어 잘 녹여줍니다.
- 비정제 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
- 식물성 오일, 소금, 오트밀, 밀배아, 아마씨를 차례로 넣습니다.
- 통밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽이 고르게 섞이도록 저어줍니다.
- 반죽이 손에 달라붙지 않으면서도 부드러운 상태가 될 때까지 밀가루를 조금씩 추가하며 농도를 맞춥니다.
- 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 옮깁니다.
- 반죽 표면이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 10~15분 동안 힘 있게 치대어 반죽합니다.
- 기름이나 밀가루를 살짝 바른 볼에 반죽을 담고, 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 1~2시간 정도 발효시킵니다.
- 발효가 완료되면 원하는 모양으로 반죽을 둥글리거나 성형합니다.
- 기름칠을 하거나 유산지를 깐 파운드 틀에 성형한 반죽을 넣습니다.
- 다시 면보를 덮어 30~60분 정도 2차 발효를 합니다.
- 오븐을 200°C로 예열합니다.
- 예열된 200°C 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 오븐 사양에 따라 겉면이 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 시간을 조절해주세요.
- 오븐에서 꺼낸 빵은 식힘망 위에서 충분히 식힌 후 맛있게 드세요.
참고 사항
집에서 직접 굽는 이 통밀빵은 일상에서 건강하고 영양가 있는 식단을 유지하고 싶은 분들께 안성맞춤입니다. 갓 구운 빵 특유의 풍미와 식감을 포기하지 않으면서도 균형 잡힌 영양소를 챙길 수 있습니다.
통밀가루를 베이스로 오트밀과 밀배아를 더해 깊은 맛과 풍부한 질감을 구현했으며, 아마씨를 넣어 톡톡 터지는 고소한 식감과 건강함을 더했습니다. 베이킹 초보자도 가정에서 충분히 따라 할 수 있는 레시피로, 한 번 만들어두면 매일매일 건강한 식탁을 완성할 수 있습니다.
통밀가루를 베이스로 오트밀과 밀배아를 더해 깊은 맛과 풍부한 질감을 구현했으며, 아마씨를 넣어 톡톡 터지는 고소한 식감과 건강함을 더했습니다. 베이킹 초보자도 가정에서 충분히 따라 할 수 있는 레시피로, 한 번 만들어두면 매일매일 건강한 식탁을 완성할 수 있습니다.
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