ブラジル料理
オートミールと亜麻仁の全粒粉パン (Pão integral)
オートミールと亜麻仁を練り込んだ、風味豊かで栄養満点な自家製全粒粉パンのレシピです。朝食やおやつにぴったりな、香ばしくヘルシーな一品です。
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材料
ぬるま湯 400ml
生イースト 25g
植物油 100ml
塩 小さじ1
ブラウンシュガー 大さじ2
オートミール（フレークタイプ） 1カップ
小麦胚芽 1/2カップ
亜麻仁 小さじ1
全粒粉小麦粉 2カップ（約400ml分）
強力粉 適量（生地の硬さ調整用）
生イースト 25g
植物油 100ml
塩 小さじ1
ブラウンシュガー 大さじ2
オートミール（フレークタイプ） 1カップ
小麦胚芽 1/2カップ
亜麻仁 小さじ1
全粒粉小麦粉 2カップ（約400ml分）
強力粉 適量（生地の硬さ調整用）
どこで見つけるか
全粒粉や小麦胚芽、亜麻仁などの製パン材料は、近所のスーパーマーケットの製菓・製パンコーナーまたは健康食品店で手に入ります。生イーストは製パン材料専門店で購入できますが、代用としてドライイーストを使用する場合は、製品パッケージの指示に従って量を調整してください。
作り方
- 大きなボウルにぬるま湯を入れ、生イーストを溶かします。
- ブラウンシュガーを加え、よく混ぜ合わせます。
- 植物油、塩、オートミール、小麦胚芽、亜麻仁を加えます。
- 全粒粉を少しずつ加え、均一になるまで混ぜ合わせます。
- 生地が手にくっつかなくなるまで強力粉を少量ずつ加え、柔らかさを保ちながら調整します。
- 打ち粉をした清潔な台の上に生地を取り出します。
- 生地が滑らかで弾力が出るまで、10〜15分ほど力強くこねます。
- 軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、濡れ布巾をかけて暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます（目安：1〜2時間）。
- 発酵が終わったら、お好みの形に成形します。
- 成形した生地を、油を塗って粉を振った、またはクッキングシートを敷いたパウンド型に並べます。
- 再び濡れ布巾をかけ、30〜60分ほど二次発酵させます。
- オーブンを200℃に予熱しておきます。
- 予熱した200℃のオーブンで25〜30分、表面がこんがりと焼け、中まで火が通るまで焼きます。オーブンによって焼き時間は多少調整してください。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で冷ましてからお召し上がりください。
メモ
この自家製全粒粉パンは、毎日の食卓に寄り添う栄養価の高い一品です。焼き立てのパンを楽しみたいけれど、健康的な食事も欠かせないという方に最適です。
全粒粉にオートミールと小麦胚芽を組み合わせることで、深いコクと豊かな風味が引き立ち、亜麻仁が独特の香ばしさと食感を添えてくれます。ご家庭でも比較的作りやすいレシピですので、ぜひ挑戦してストックしておいてください。
全粒粉にオートミールと小麦胚芽を組み合わせることで、深いコクと豊かな風味が引き立ち、亜麻仁が独特の香ばしさと食感を添えてくれます。ご家庭でも比較的作りやすいレシピですので、ぜひ挑戦してストックしておいてください。
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