מתכון ברזילאי
לומבו (סינטה חזיר) ברוטב פסיפלורה: מתכון ביתי משובח
גלו איך להכין לומבו עסיסי ברוטב פסיפלורה חמוץ-מתוק. מתכון ברזילאי קלאסי שמשלב מרקמים נהדרים ומתאים בדיוק לארוחת חג או לאירוח מרשים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 ק"ג נתח לומבו (סינטה חזיר) נקי משומן
1 בקבוק מיץ פסיפלורה מרוכז (ללא סוכר מוסף)
1 ליטר מים מסוננים
2 כוסות סוכר לבן
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 כף חמאה
מלח לפי הטעם
1 בקבוק מיץ פסיפלורה מרוכז (ללא סוכר מוסף)
1 ליטר מים מסוננים
2 כוסות סוכר לבן
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 כף חמאה
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את נתח הלומבו (סינטה חזיר) אצל קצבים מובחרים; בקשו מהקצב נתח נקי ואיכותי. מיץ פסיפלורה מרוכז זמין במחלקות הקפואים או באזור המשקאות המיוחדים בסופרמרקטים גדולים, ולעיתים גם בחנויות מתמחות במוצרי דרום אמריקה. מצרכים בסיסיים כמו בצל, חמאה וסוכר זמינים בכל מכולת שכונתית. את ה'פארופה' (Farofa) ניתן לרכוש בחנויות המתמחות במוצרי מזון ברזילאיים או ייבוא לטיני.
אופן הכנה
- בקנקן, ערבבו היטב את המים המסוננים, מיץ הפסיפלורה והסוכר והניחו בצד
- הכינו את הבשר: הסירו שאריות שומן מיותרות והשרו את הנתח במים מסוננים למשך 10 דקות
- סננו את המים, חוררו את הבשר בעזרת סכין חדה ותבלו אותו במלח בלבד מכל הצדדים
- בסיר רחב, המיסו את החמאה וטגנו את הבצל עד שהוא מזהיב ונהיה מעט קריספי בשוליים
- הוסיפו את הבשר לסיר והתחילו לצקת עליו בהדרגה את תערובת הפסיפלורה, תוך כדי בישול איטי עד שהבשר מוכן
- המשיכו לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך לדרגת סירופ עשירה
- פרוסו את הבשר, צקו מעליו בנדיבות מהרוטב הסמיך והגישו לצד פארופה ואורז לבן
הערות
לומבו ברוטב פסיפלורה הוא פנינה אמיתית מהמטבח הברזילאי, המציע שילוב מתוחכם של בשר רך ונימוח עם רוטב פירותי חמצמץ שמאזן את הטעמים בצורה מושלמת.
אולי זה נראה מורכב להכין נתח שלם, אבל עם המתכון הפשוט והמדויק הזה, תקבלו תוצאה עסיסית ומלאה בטעם. זו המנה המושלמת לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית שתרשים את כל האורחים.
אולי זה נראה מורכב להכין נתח שלם, אבל עם המתכון הפשוט והמדויק הזה, תקבלו תוצאה עסיסית ומלאה בטעם. זו המנה המושלמת לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית שתרשים את כל האורחים.
דירוגים ותגובות