מתכון ברזילאי
צלעות בקר בסיר לחץ (Costela na panela de pressão)
למדו להכין צלעות בקר רכות ועסיסיות בסיר לחץ, מתכון ברזילאי פרקטי שמבטיח תוצאה מרשימה במינימום זמן.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג נתח Costela בקר לא שומני מדי
1 קוביית ציר בקר
1 קוביית ציר בקר
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את נתחי ה-Costela (צלעות בקר) אצל הקצב המקומי או במחלקת הבשר הטרייה בסופרמרקטים. קוביות ציר בקר זמינות בכל מדף תבלינים או מוצרים יבשים.
אופן הכנה
- הכינו את סיר הלחץ לבישול.
- הניחו את ה-Costela וקוביית ציר הבקר בתוך סיר הלחץ.
- העמידו את הסיר על להבה והמתינו עד תחילת רתיחה.
- התחילו בתהליך בישול הצלעות.
- ברגע שהסיר מתחיל להשמיע שריקה, הנמיכו את האש ובשלו במשך 10 דקות.
- אין צורך להוציא את נוזלי הבישול או לשחרר את הלחץ בשלב זה.
- ערבבו את הנוזלים והטעמים.
- פתחו את הסיר בזהירות וערבבו היטב כדי שהציר יצפה את נתחי הבשר בצורה אחידה.
- השלימו את תהליך הבישול.
- סגרו שוב את הסיר והביאו לרתיחה נוספת.
- לאחר מכן, בשלו במשך 20 דקות נוספות על להבה נמוכה.
- סיימו את ההכנה והגישו.
- פתחו את הסיר וודאו שהבשר רך לחלוטין.
- הגישו את המנה כשהיא חמה.
- שים לב: במהלך הבישול עשוי להיווצר רושם של חריכה בתחתית, אך זהו תהליך תקין.
- ה-Costela צריכה לקבל מראה המזכיר בשר צלוי על גריל, במיוחד אם נבחר נתח רזה.
הערות
צלעות בקר בסיר לחץ הן מנה מסורתית מברזיל המעניקה נתח בשר רך ועתיר טעמים. מנה זו אידיאלית למי שמחפש יעילות במטבח, ומתבססת על נתחי Costela (צלעות בקר) לא שומניים מדי יחד עם ציר בקר, מה שמבטיח תוצאה טעימה וקלה להכנה. טכניקת הבישול בלחץ מאפשרת לבשר להתרכך במהירות תוך שמירה על טעמיו הטבעיים. שיטה זו מושלמת לארוחות מהירות שרוצים בהן עושר של טעמים, עם תוצאה שמזכירה בטעמה צלייה איטית על גריל, אך עם הנוחות של בישול בסיר לחץ.
דירוגים ותגובות