Receita brasileira
Pudim de leite na pota de presión
Este pudim de leite feito na pota de presión eléctrica é unha versión práctica da sobremesa clásica, garantindo unha textura cremosa e uniforme.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
3 cuncas de auga (para o baño maría e a calda)
1/4 de cunca de auga fervendo
3/4 de cunca de azucre
1 1/4 cunca de leite
2 ovos
1 lata de leite condensado
1/4 de cunca de auga fervendo
3/4 de cunca de azucre
1 1/4 cunca de leite
2 ovos
1 lata de leite condensado
Onde atopar ingredientes
Os ingredientes poden atoparse en calquera supermercado, tenda de alimentación local ou mercados de abastos da contorna.
Modo de preparación
- Quebra os ovos individualmente nunha tigela pequena e transfire para un recipiente maior
- Bate os ovos suavemente cun batedor de arame para mesturar xemas e claras
- Engade o leite condensado e incorpora ben á mestura de ovos
- Verte o leite gradualmente, mexendo con delicadeza para non formar burbullas de aire
- Reserva a masa do pudim
- Nunha pota, derrete o azucre a lume suave ata obter un ton dourado, mexendo cunha espátula
- Con coidado, engade 1/4 de cunca de auga fervendo á calda de caramelo, atento aos respingos
- Mexe ata que a calda quede homoxénea
- Verte o caramelo nunha forma con burato central de 18 cm, xirando a forma cun pano para cubrir o fondo e os laterais
- Peneira a masa do pudim directamente sobre a forma caramelizada
- Cobre a forma selando ben con papel de aluminio, dobrando as beiras para fixar
- Forra o fondo da pota de presión cun pano de cociña dobrado
- Engade 3 cuncas de auga na pota de presión para o baño maría e coloca a forma co pudim dentro
- Pecha a pota de presión e coce a lume suave durante 10 minutos despois de coller presión
- Libera a presión da pota coidadosamente
- Verifica se a superficie do pudim está firme; retira a forma con coidado
- Retira o papel de aluminio e deixa o pudim arrefriar a temperatura ambiente
- Leva á neveira durante un mínimo de 3 horas antes de desenformar
- Para desenformar, quenta lixeiramente o fondo da forma ao lume
- Pasa un coitelo polos laterais para soltar o pudim, cobre cun prato fondo e vira dunha soa vez
Observacións
O preparo na pota de presión eléctrica acelera o tempo de cocción, permitindo que a sobremesa estea lista rapidamente. O segredo para un pudim liso é mesturar os ingredientes sen incorporar aire e deixar a masa repousar antes de cociñar.
Valoracións e comentarios