สูตรอาหารบราซิล
ยำถั่วตาดำสไตล์บราซิล (Vinagrete de Feijão-fradinho)
เมนูยำถั่วตาดำแสนสดชื่นสไตล์บราซิลที่รวมความกรุบกรอบและความสดใหม่เข้าด้วยกัน เป็นเครื่องเคียงที่ทำง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
ถั่วตาดำ 1 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่สีม่วงขนาดกลาง 1 หัว
เกลือตามชอบ
ใบผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง สำหรับต้ม
พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1/4 ถ้วยตวง
พริกหวานสีเหลือง 1/2 ลูก
ถั่วตาดำ 1 ถ้วยตวง
หอมหัวใหญ่สีม่วงขนาดกลาง 1 หัว
เกลือตามชอบ
ใบผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง สำหรับต้ม
พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1/4 ถ้วยตวง
พริกหวานสีเหลือง 1/2 ลูก
ที่พบส่วนผสม
วัตถุดิบหลักอย่างถั่วตาดำ หอมหัวใหญ่ และผักสดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ตลาดสดทั่วไป หรือร้านจำหน่ายสินค้าเกษตรและธัญพืช
วิธีทำ
- ใส่ถั่วตาดำลงในหม้ออัดแรงดัน
- เติมน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟแรง
- เมื่อหม้อเริ่มมีเสียงดังเตือน ให้ลดไฟลง
- ต้มประมาณ 10 นาที
- หั่นหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ
- คว้านเมล็ดพริกหวานสีเหลืองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างใบผักชีให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
- ในชามผสมใบใหญ่ นำหอมหัวใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศที่หั่นไว้มาผสมกัน
- ปิดไฟหลังจากครบเวลาต้มและรอให้แรงดันในหม้อลดลงเองตามธรรมชาติก่อนเปิดฝา
- กรองถั่วที่ต้มสุกแล้วด้วยกระชอน
- ล้างถั่วผ่านน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการสุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่ถั่วตาดำที่ต้มสุกแล้วลงในชามที่ผสมผักหั่นไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือ
- จัดเสิร์ฟทันทีโดยตกแต่งด้านบนด้วยใบผักชีสด
หมายเหตุ
นี่คือเมนูทางเลือกที่ทั้งสดชื่นและเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับเมนูเนื้อย่างหรือทานเป็นสลัดเบาๆ ในวันที่อากาศร้อน
คะแนนและความคิดเห็น