Ricetta brasiliana
Insalata di fagioli dall'occhio (Vinagrete de feijão-fradinho)
Questa insalata di fagioli dall'occhio è un classico della cucina brasiliana, che unisce consistenza e freschezza in un piatto estremamente pratico e gustoso.
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Ingredienti
1 tazza da tè di fagioli dall'occhio
2 pomodori medi
1/4 di tazza da tè di olio extra vergine di oliva
Succo di 1 limone
Pepe nero macinato fresco q.b.
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1/2 peperone giallo
1/4 di tazza da tè di foglie di coriandolo fresco
4 tazze da tè di acqua per la cottura
1 cipolla rossa media
Sale q.b.
2 pomodori medi
1/4 di tazza da tè di olio extra vergine di oliva
Succo di 1 limone
Pepe nero macinato fresco q.b.
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1/2 peperone giallo
1/4 di tazza da tè di foglie di coriandolo fresco
4 tazze da tè di acqua per la cottura
1 cipolla rossa media
Sale q.b.
Dove trovare gli ingredienti
I fagioli dall'occhio, le verdure fresche e le erbe aromatiche si possono trovare facilmente nei supermercati ben forniti, nei negozi di alimentari etnici o nei mercati rionali di prodotti ortofrutticoli.
Procedimento
- Metti i fagioli dall'occhio in una pentola a pressione
- Aggiungi 4 tazze d'acqua
- Chiudi il coperchio della pentola e mettila su fuoco alto
- Quando la pentola inizia a fischiare, abbassa la fiamma
- Cuoci per 10 minuti
- Trita la cipolla rossa a cubetti piccoli
- Rimuovi i semi dal peperone giallo e taglialo a cubetti piccoli
- Taglia i pomodori a metà, scarta i semi e tritali a cubetti piccoli
- Lava e trita finemente le foglie di coriandolo
- In una ciotola capiente, unisci la cipolla, il peperone e il pomodoro tritati
- Spegni il fuoco dopo il tempo di cottura e attendi che la pressione fuoriesca naturalmente prima di aprire la pentola
- Scola i fagioli cotti in un colino
- Risciacqua i fagioli sotto acqua fredda per interrompere la cottura e scolali bene
- Aggiungi i fagioli dall'occhio cotti nella ciotola con le verdure tritate
- Condisci con l'olio, l'aceto di vino bianco, il succo di limone, il sale e il pepe nero
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti
- Servi l'insalata immediatamente, decorata con foglie di coriandolo fresco
Note
Un'opzione rinfrescante e nutriente, ideale per accompagnare piatti grigliati o per essere servita come insalata leggera durante le giornate calde.
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