Brasiliansk opskrift
Bønnesalat med friske grøntsager (Vinagrete de feijão fradinho)
Opdag den friske og alsidige bønnesalat med sorte øjne bønner. En brasiliansk klassiker, perfekt til enhver lejlighed.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kop sorte øjne bønner (feijão-fradinho)
4 kopper vand til kogning
1 mellemstor rødløg
1/2 gul peberfrugt
2 mellemstore tomater
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 spiseskefulde hvidvinseddike
Saft fra 1 citron
1/4 kop frisk koriander, hakket
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
4 kopper vand til kogning
1 mellemstor rødløg
1/2 gul peberfrugt
2 mellemstore tomater
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 spiseskefulde hvidvinseddike
Saft fra 1 citron
1/4 kop frisk koriander, hakket
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Sorte øjne bønner (feijão-fradinho): Findes i de fleste større supermarkeder i tørrevareafdelingen. Nogle gange kan de også findes i internationale eller asiatiske fødevarebutikker.
Rødløg, gul peberfrugt, tomater: Standard grøntsager, der kan købes i alle supermarkeder og grønthandlere.
Ekstra jomfru olivenolie: Tilgængelig i alle supermarkeder.
Hvidvinseddike: Findes i alle supermarkeder.
Citroner: Købes i frugtafdelingen i alle supermarkeder.
Frisk koriander: Findes i grøntafdelingen i større supermarkeder eller hos grønthandlere. Kan erstattes af persille, hvis koriander ikke er tilgængeligt, men smagen vil ændre sig.
Rødløg, gul peberfrugt, tomater: Standard grøntsager, der kan købes i alle supermarkeder og grønthandlere.
Ekstra jomfru olivenolie: Tilgængelig i alle supermarkeder.
Hvidvinseddike: Findes i alle supermarkeder.
Citroner: Købes i frugtafdelingen i alle supermarkeder.
Frisk koriander: Findes i grøntafdelingen i større supermarkeder eller hos grønthandlere. Kan erstattes af persille, hvis koriander ikke er tilgængeligt, men smagen vil ændre sig.
Tilberedningsvejledning
- Læg de sorte øjne bønner i en trykkoger
- Tilsæt 4 kopper vand
- Luk trykkogeren og bring den i kog ved høj varme
- Når trykkogeren begynder at hvæse, skru ned for varmen
- Kog i 10 minutter
- Hak rødløget fint i små tern
- Fjern kernerne fra den gule peberfrugt og hak den fint i små tern
- Halvér tomaterne, fjern kernerne og hak dem fint i små tern
- Skyl og hak korianderbladene fint
- I en stor skål blandes det hakkede løg, peberfrugt og tomat
- Sluk for varmen efter kogetiden og lad trykket falde naturligt, før du åbner gryden
- Hæld de kogte bønner fra i en si
- Skyl bønnerne under koldt vand for at stoppe kogeprocessen og dræn dem godt
- Tilsæt de kogte sorte øjne bønner til skålen med de hakkede grøntsager
- Krydr med olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft, salt og friskkværnet sort peber
- Bland alle ingredienserne forsigtigt
- Server bønnesalaten straks, pyntet med frisk koriander
Bemærkninger
Vinagrete de feijão fradinho, eller en fransk bønnesalat, er en klassiker i det brasilianske køkken. Den er utrolig alsidig og kombinerer forskellige teksturer med friske ingredienser. Den er perfekt til grillet kød, fisk eller bare som en let og sund salat på en varm dag. En nem og hurtig opskrift, der falder i alles smag.
Vurderinger og kommentarer