Βραζιλιάνικη Συνταγή
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια (Vinagrete)
Αυτή η δροσερή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα κλασικό συνοδευτικό της βραζιλιάνικης κουζίνας, που συνδυάζει υπέροχη υφή και φρεσκάδα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό για το βράσιμο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαυρομάτικα φασόλια
2 μέτριες ντομάτες
1/4 φλιτζανιού τσαγιού φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/2 κίτρινη πιπεριά
Αλάτι κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι κρασιού
1/4 φλιτζανιού τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό για το βράσιμο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαυρομάτικα φασόλια
2 μέτριες ντομάτες
1/4 φλιτζανιού τσαγιού φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/2 κίτρινη πιπεριά
Αλάτι κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι κρασιού
1/4 φλιτζανιού τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Πού να βρείτε υλικά
Μπορείτε να βρείτε τα όσπρια, τα φρέσκα λαχανικά και τα μυρωδικά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή τοπική λαϊκή αγορά.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Τοποθετήστε τα μαυρομάτικα φασόλια σε μια χύτρα ταχύτητας
- Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό
- Κλείστε τη χύτρα και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά
- Μόλις η χύτρα αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά
- Βράστε για 10 λεπτά
- Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια
- Αφαιρέστε τα σπόρια από την κίτρινη πιπεριά και κόψτε τη σε μικρά κυβάκια
- Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και ψιλοκόψτε τις σε κυβάκια
- Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φύλλα του φρέσκου κόλιανδρου
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και την ντομάτα
- Σβήστε τη φωτιά μετά τον χρόνο βρασμού και περιμένετε να φύγει φυσικά η πίεση πριν ανοίξετε τη χύτρα
- Στραγγίστε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι
- Ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο και στραγγίστε τα καλά
- Προσθέστε τα βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια στο μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά απαλά
- Σερβίρετε τη σαλάτα (vinagrete) αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Σημειώσεις
Μια δροσερή και θρεπτική επιλογή, ιδανική για να συνοδεύσει ψητά κρέατα ή να σερβιριστεί ως μια ελαφριά σαλάτα τις ζεστές ημέρες.
Βαθμολογίες & σχόλια