Brasilianisches Rezept
Cremiger Pudim de Leite: Ein Brasilianischer Dessert-Klassiker
Entdecke das Rezept für den legendären brasilianischen Pudim de Leite. Ein himmlisch cremiger Flan mit unwiderstehlichem Karamell, der ganz einfach zu Hause gelingt.
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Zutaten
3 Eier
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
1 Dose Vollmilch (die leere Dose der Kondensmilch als Maß verwenden)
3 EL Zucker (für das Karamell)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
1 Dose Vollmilch (die leere Dose der Kondensmilch als Maß verwenden)
3 EL Zucker (für das Karamell)
Wo man Zutaten findet
Die gezuckerte Kondensmilch findest du in jedem gut sortierten Supermarkt meist in der Nähe der Backzutaten oder bei den internationalen Lebensmitteln. Achte darauf, dass es die gesüßte Variante ist (oft als 'Milchmädchen' bezeichnet, aber jeder Markenname funktioniert). Die restlichen Basiszutaten wie Eier, Vollmilch und Zucker sind in jedem deutschen Supermarkt oder Discounter problemlos erhältlich. Für die Form eignet sich jede hitzebeständige Pudding- oder Springform sehr gut.
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C vor, während du die restlichen Schritte vorbereitest
- Gib die Eier zusammen mit der Kondensmilch und der Vollmilch in einen Mixer und püriere alles für etwa 3 Minuten, bis eine komplett glatte Masse entstanden ist
- Bereite in einer Gugelhupf- oder speziellen Puddingform das Karamell zu: Den Zucker direkt in die Form geben und bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen lassen, bis eine goldbraune Karamellschicht entsteht
- Schwenke die Form vorsichtig, damit das flüssige Karamell den Boden und die unteren Seitenwände gleichmäßig überzieht
- Gieße die Eier-Milch-Mischung langsam aus dem Mixer in die karamellisierte Form
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Pudding für etwa 40 Minuten, bis er gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun schimmert
- Nimm den Pudding aus dem Ofen und lass ihn bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen
- Stelle den Pudding anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit er perfekt fest wird
- Fahre vor dem Servieren mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang und stürze den Pudding behutsam auf einen großen Servierteller
Anmerkungen
Der Pudim de Leite ist wohl das beliebteste Dessert Brasiliens – berühmt für seine einfache Zubereitung und den unglaublich zarten, süßen Geschmack.
Mit seiner seidigen Textur und der feinen Karamellnote ist er der krönende Abschluss für jedes Familienessen oder gemütliche Treffen.
Dieses Rezept ist besonders alltagstauglich, da es komplett ohne Wasserbad auskommt, und liefert dir einen fantastischen, hausgemachten Pudding, der auf der Zunge zergeht.
Mit seiner seidigen Textur und der feinen Karamellnote ist er der krönende Abschluss für jedes Familienessen oder gemütliche Treffen.
Dieses Rezept ist besonders alltagstauglich, da es komplett ohne Wasserbad auskommt, und liefert dir einen fantastischen, hausgemachten Pudding, der auf der Zunge zergeht.
Bewertungen und Kommentare